Ciotola di riso con salmone all'aglio e acero
Salmone scottato in padella glassato con sciroppo d'acero e aglio, servito su riso, una ciotola notturna tipicamente canadese guidata dalla dispensa.
A proposito di questa ricetta
Lo sciroppo d'acero si presenta nella gustosa cucina canadese tanto spesso quanto nei dessert, e questa ciotola si appoggia a quell'abitudine usandola per creare una glassa rapida per il salmone scottato in padella. Scottare prima il salmone con la pelle rivolta verso il basso in una padella calda rende il grasso e rende croccante la pelle, e solo una volta che si è solidificata la glassa entra, poiché lo sciroppo d'acero brucia velocemente se colpisce la padella troppo presto. La glassa stessa è composta solo da sciroppo d'acero, aglio e una spruzzata di salsa di soia, ridotti rapidamente nella stessa padella in cui ha cotto il salmone, raccogliendo i pezzetti dorati rimasti per una maggiore profondità. Versato sui filetti riposati e su una ciotola di riso, trasforma una cena a cinque ingredienti in qualcosa che ha un sapore notevolmente più composto dello sforzo richiesto. Questo tipo di ciotola di riso con proteine glassate riflette il modo in cui i cuochi casalinghi canadesi utilizzano il vero sciroppo d'acero come alimento salato della dispensa piuttosto che conservarlo esclusivamente per i pancake.
Ingredienti
Serve 4
- 4filetti di salmone(con la pelle)
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0.33 tazzasciroppo d'acero puro
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainosale marino fino
- 0.25 cucchiainopepe nero
- 3 tazzeriso bianco cotto
- 2scalogno(affettato, per servire)
- 1 cucchiaiosemi di sesamo(per servire)
Istruzioni
- 1
Condire il salmone
Asciugare il salmone e condirlo su entrambi i lati con sale e pepe.
- 2
Scottare con la pelle rivolta verso il basso
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Adagiare il salmone con la pelle rivolta verso il basso e cuocere 4-5 minuti fino a quando la pelle sarà croccante.
- 3
Capovolgi e finisci
Capovolgi e cuoci altri 2-3 minuti fino a cottura ultimata. Togliere e far riposare su un piatto.
- 4
Prepara la glassa
Nella stessa padella, aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi, quindi aggiungere lo sciroppo d'acero, la salsa di soia e l'aceto di riso.
Aggiungi lo sciroppo d'acero dopo che la padella si è leggermente raffreddata dopo aver rimosso il pesce: subito a fuoco alto può bruciarsi e diventare amaro quasi all'istante.
- 5
Ridurre
Cuocere a fuoco lento la glassa per 2-3 minuti finché non sarà leggermente addensata e lucida.
- 6
Glassare il salmone
Riporta brevemente il salmone nella padella, versando la glassa su ciascun filetto per ricoprirlo.
- 7
Servire
Servire su ciotole di riso, spargendo scalogno e semi di sesamo sopra.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
Rosolare prima il salmone con la pelle rivolta verso il basso in una padella calda e asciutta: questo è ciò che rende la pelle veramente croccante prima che venga incorporata la glassa.
- →
Lasciare raffreddare leggermente la padella prima di aggiungere lo sciroppo d'acero; il calore troppo alto brucia lo zucchero e rende la glassa amara.
- →
Usa il vero sciroppo d'acero anziché lo sciroppo di pancake: la differenza di sapore è significativa, soprattutto se ridotta in glassa.
Variazioni
- •
Verificare se c'è qualche problema o un problema di sicurezza.
- •
Questo è qualcosa che può essere fatto per qualcuno e per qualcuno.
- •
Non c'è niente che tu possa fare prima di iniziare.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Riscaldare delicatamente in un forno basso o in una padella per evitare di cuocere troppo il salmone.
Storia e origine
Lo sciroppo d'acero è stato prodotto per secoli in quello che oggi è il Canada, originariamente da popolazioni indigene che insegnarono ai primi coloni il processo di spillatura e bollitura; usarlo come glassa salata riflette un'abitudine canadese di lunga data di trattare lo sciroppo d'acero come un ingrediente di cucina quotidiana piuttosto che esclusivamente come condimento per la colazione.
Domande frequenti
Était-ce bedeutet es, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen ?
E sì, non è così, ma non è così, e io sono molto interessato a farlo.
Était-ce مع Inceyse ?
Fatelo bollire un minuto o due in più a fuoco medio; si addensa rapidamente una volta che gli zuccheri iniziano a concentrarsi, quindi osservalo attentamente.
È questo che foi ultrapassato?
Questo di solito accade quando lo sciroppo d'acero colpisce una padella ancora bollente subito dopo aver scottato il pesce: lascialo raffreddare per un minuto prima di aggiungere lo sciroppo e l'aglio.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →In evidenza nelle Guide
Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
Altre ricette canadesi
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite