Insalata di riso selvatico con mirtilli rossi e noci pecan

A proposito di questa ricetta

Il riso selvatico è originario dei laghi del Canada centrale, raccolto da tempo dalle comunità indigene utilizzando canoe per raccogliere il grano da acque poco profonde prima che diventasse un alimento base ampiamente disponibile nella dispensa. A differenza del riso bianco, il riso selvatico necessita di una cottura a fuoco lento, da 45 minuti a un'ora, fino a quando i chicchi si aprono e diventano teneri ma conservano ancora una leggera masticazione, una consistenza che fa parte del fascino piuttosto che di un difetto. I mirtilli rossi secchi e le noci pecan tostate sono un abbinamento naturale con il sapore nocciolato e terroso del riso selvatico, e un condimento a base di arancia brillante bilancia il piatto con acidità e un tocco di dolcezza. Preparare il riso in anticipo e lasciarlo raffreddare completamente prima di condirlo evita che l'insalata diventi molle, poiché il riso selvatico mantiene bene la sua forma una volta completamente cotto e raffreddato. Questa insalata si presenta spesso durante il Ringraziamento canadese e altri raduni del raccolto, apprezzata per resistere bene come lato anticipato che non appassisce o diventa fradicio come fanno le insalate a foglia.

Ingredienti

Serve 6

• 1.5 tazzeriso selvatico(risciacquato)
• 4 tazzeacqua o brodo vegetale
• 0.75 tazzamirtilli rossi secchi
• 0.75 tazzanoci pecan(tostato e tritato)
• 3scalogno(affettato)
• 0.33 tazzaolio d'oliva
• 3 cucchiaiosucco d'arancia
• 1 cucchiaioscorza d'arancia
• 2 cucchiaioaceto di mele
• 1 cucchiaiosciroppo d'acero
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il riso selvatico

   Unisci il riso selvatico e l'acqua in una casseruola, porta ad ebollizione, quindi riduci a fuoco lento e cuoci coperto per 45-55 minuti fino a quando i chicchi si aprono e diventano teneri ma ancora leggermente gommosi.

2. 2

   Fantastico

   Scolate il liquido in eccesso e stendete il riso su un vassoio a raffreddare completamente.

   Raffreddare completamente il riso prima di condirlo: il riso selvatico caldo può rendere il condimento untuoso e l'intera insalata molliccia.

3. 3

   Tostare le noci pecan

   Tostare le noci pecan in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti finché non diventano fragranti, quindi tritarle grossolanamente.

4. 4

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme olio d'oliva, succo d'arancia, scorza d'arancia, aceto di mele, sciroppo d'acero e sale.

5. 5

   Combina

   In una grande ciotola, unisci il riso selvatico raffreddato, i mirtilli rossi, le noci pecan e gli scalogni.

6. 6

   Vestito

   Mescolare con il condimento fino a ricoprirlo uniformemente.

7. 7

   Servire

   Servire a temperatura ambiente o leggermente freddo.

Variazioni

• •

  Se per questo caso, è la versione più recente della versione più recente.

• •

  Scambia le noci pecan con noci o nocciole tostate.

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  Aggiungi la zucca arrostita per una versione autunnale più sostanziosa.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 5 giorni; l'insalata regge bene poiché il riso selvatico non diventa pastoso come le verdure a foglia verde.

Domande frequenti