Insalata d'orzo con verdure arrostite ed erbe aromatiche

A proposito di questa ricetta

L'orzo è stato a lungo coltivato nelle praterie canadesi e questa insalata lo utilizza come base gommosa e sostanziosa per un mix di ortaggi a radice arrostiti. Cuocere l'orzo nel brodo anziché nella semplice acqua gli conferisce una spina dorsale saporita fin dall'inizio, e lasciarlo bollire finché diventa tenero ma ancora leggermente gommoso è ciò che impedisce all'insalata finita di diventare pastosa. Arrostire gli ortaggi a radice - carota, pastinaca e barbabietola - a fuoco alto concentra i loro zuccheri naturali, e gettarli mentre sono ancora caldi con l'orzo raffreddato lascia che il calore residuo appassisca leggermente le erbe fresche piegate alla fine senza cuocerle. Una semplice vinaigrette di olio d'oliva, aceto di mele e un tocco di sciroppo d'acero lega insieme le verdure terrose e il grano di nocciola. Questa insalata è abbastanza sostanziosa da servire come piatto vegetariano leggero e regge eccezionalmente bene per diversi giorni, rendendola una scelta pratica sia per le riunioni canadesi della stagione del raccolto che per la preparazione dei pasti.

Ingredienti

Serve 6

• 1.5 tazzeorzo perlato(risciacquato)
• 4 tazzebrodo vegetale
• 2carote(tagliare a pezzi)
• 2pastinaca(tagliare a pezzi)
• 2barbabietole(sbucciate e tagliate a pezzetti)
• 0.33 tazzaolio d'oliva(diviso)
• 2 cucchiaioaceto di mele
• 1 cucchiaiosciroppo d'acero
• 0.5 tazzaprezzemolo fresco e aneto(tritato)
• 1.5 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 0.5 tazzaformaggio di capra sbriciolato(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere l'orzo

   Unisci l'orzo e il brodo in una casseruola, porta ad ebollizione, quindi fai sobbollire coperto per 35-40 minuti fino a quando saranno teneri ma ancora leggermente gommosi.

2. 2

   Arrostire le verdure

   Condire carote, pastinache e barbabietole con 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale. Arrostire a 425°F per 30-35 minuti fino a quando saranno teneri e caramellati ai bordi.

3. 3

   Raffreddare leggermente l'orzo

   Scolare l'eventuale liquido in eccesso dall'orzo e lasciarlo raffreddare per 10 minuti.

   Cuoci l'orzo finché diventa tenero masticandolo leggermente: l'orzo troppo cotto diventa gommoso e perde la consistenza che fa funzionare questa insalata.

4. 4

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme l'olio d'oliva rimanente, l'aceto di mele, lo sciroppo d'acero e il sale rimanente.

5. 5

   Combina

   In una ciotola capiente condite l'orzo con le verdure arrostite tiepide.

6. 6

   Vestito

   Aggiungere il condimento e mescolare per ricoprire, quindi incorporare le erbe fresche.

7. 7

   Servire

   Completare con formaggio di capra sbriciolato, se utilizzato, e servire caldo o a temperatura ambiente.

Variazioni

• •

  Non preoccuparti, l'apparecchio non può essere utilizzato.

• •

  Benzer non è mais dans le Lage, mais il meurt.

• •

  Scambia il formaggio di capra con la feta per un finale più salato e piccante.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 5 giorni; l'insalata regge bene e il sapore si intensifica man mano che si siede.

Domande frequenti