Insalata cubana quotidiana di agrumi e avocado (Ensalada de Aguacate)

A proposito di questa ricetta

L'Ensalada de aguacate è l'insalata che troverai su quasi tutte le tavole cubane, insieme a riso, fagioli e maiale arrosto: avocado a fette sottili e cipolla rossa condita semplicemente con agrumi, olio d'oliva e sale. Non c'è lattuga e nessuna confusione; il punto è lasciare che l'avocado maturo e la cipolla affilata parlino da soli, ravvivati ​​con l'arancia amara o una miscela di lime e arancia che i cuochi cubani scelgono al posto del semplice aceto. La tecnica riguarda davvero il tempismo e l'affettatura: l'avocado viene tagliato appena prima di servire in modo che non si scurisca, e la cipolla viene affettata sottilissima e lasciata a bagno brevemente nel succo di agrumi per ammorbidirne il morso. Una mano leggera con il condimento è importante: questa insalata dovrebbe avere un sapore pulito e agrumato, non affogato. È un contorno quotidiano, non un'insalata composta da ristorante, pensata per sedersi accanto a una grande pentola di riso e fagioli e tagliare la ricchezza del resto del pasto.

Ingredienti

Serve 4

• 3avocado maturi(affettato)
• 0.5cipolla rossa(affettato molto sottile)
• 2 cucchiaiosucco d'arancia amaro o una miscela di lime e arancia
• 2 cucchiaioolio extravergine di oliva
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaiocoriandolo fresco o prezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Ammorbidire la cipolla

   Unisci la cipolla rossa affettata con il succo di agrumi in una piccola ciotola e lasciala riposare per 10 minuti per addolcire il morso piccante.

2. 2

   Taglia l'avocado

   Poco prima di servire, affettare gli avocado e disporli su un piatto in modo che non abbiano il tempo di dorarsi.

   Tagliare l'avocado in anticipo e lasciarlo riposare è il motivo principale per cui questa insalata diventa marrone e poco appetitosa: esegui questo passaggio per ultimo.

3. 3

   Vestito

   Scolare le cipolle dal succo di agrumi (riservare il liquido), distribuirle sull'avocado, quindi irrorare con il succo di agrumi messo da parte e l'olio d'oliva.

4. 4

   Condire e finire

   Cospargere di sale, pepe e coriandolo o prezzemolo tritato. Servire immediatamente.

Variazioni

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  تم اقتراح الإصدار الكلاسيكي من « Salade d'eau et de tomate » لأنه يتحكم في الأطعمة.

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  Non c'è niente che tu possa fare.

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  Se hai un problema con la tua attività, puoi farlo, per favore Sim.

Stoccaggio

Meglio mangiarlo subito. Se proprio devi tenerlo, tieni le cipolle condite separate dall'avocado a fette e uniscile subito prima di servire per evitare che si scuriscano.

Domande frequenti