Piatto da colazione del porto cubano (Pan con Mantequilla e Cafe con Leche Eggs)

A proposito di questa ricetta

La colazione nelle città portuali cubane è raramente elaborata: di solito si tratta solo di buon pane cubano, burro e caffè con latte caldo. Questo piatto si basa su quella combinazione quotidiana: il pane viene tostato nel burro rosolato fino a quando la crosta diventa profondamente dorata e ricca di nocciole, quindi abbinato a uova morbide e strapazzate lentamente rifinite con un tocco dello stesso burro rosolato. La tecnica che conta è la pazienza sia con il burro che con le uova. Il burro deve essere cotto fino a diventare leggermente dorato e fragrante con un aroma di nocciola, osservato attentamente poiché può passare da perfetto a bruciato in pochi secondi. Le uova vengono cotte lentamente e lentamente, tolte dal fuoco quando sono ancora leggermente sciolte, poiché continueranno a cuocere nel calore residuo della padella. Questa è la colazione dei lavoratori portuali e dei pescatori, pensata per il carburante e la semplicità: abbastanza abbondante prima di una lunga mattinata e meglio consumata velocemente, mentre il pane tostato è ancora caldo e il caffè è ancora fumante.

Ingredienti

Serve 2

• 4 cucchiaioburro non salato(diviso)
• 4 fettePane cubano o baguette(tagliato in sbieco)
• 4uova
• 2 cucchiaiolatte intero
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 1 tazzacaffè forte preparato a caldo (caffè espresso o cubano)
• 1 tazzalatte intero(al vapore o riscaldato, per il café con leche)

Istruzioni

1. 1

   Fate rosolare il burro per i toast

   Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio, mescolando finché non diventa dorato-ambrato e profuma di nocciola, circa 2-3 minuti.

   Guarda attentamente verso la fine: il burro dorato può bruciare in pochi secondi una volta che inizia a colorarsi.

2. 2

   Tostare il pane

   Aggiungere le fette di pane al burro rosolato e tostarle 1-2 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate. Rimuovere e mettere da parte.

3. 3

   Rosolare più burro per le uova

   Aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro nella stessa padella e lascialo rosolare leggermente, circa 1 minuto.

4. 4

   Strapazzare delicatamente

   Sbattere le uova con il latte, sale e pepe. Versare nella padella a fuoco basso, mescolando lentamente e costantemente con una spatola fino a formare una cagliata morbida, circa 4-5 minuti.

5. 5

   Spegni presto il calore

   Togliere le uova dal fuoco mentre sono ancora leggermente sciolte e lucide; finiranno di solidificarsi dal calore residuo.

6. 6

   Prepara il café con leche

   Versare il caffè caldo nelle tazze e ricoprire con latte cotto a vapore o caldo in parti più o meno uguali.

7. 7

   Piatto

   Servire il toast al burro rosolato insieme alle morbide uova strapazzate con il café con leche come contorno.

Variazioni

• •

  Aggiungi un sottile strato di pasta di guava e crema di formaggio al pane tostato prima di dorarlo per una colazione più dolce.

• •

  Incorpora un pizzico di queso fresco grattugiato nelle uova subito prima che finiscano di cuocere.

• •

  Scambia il burro con una miscela di burro e olio d'oliva per un toast leggermente più leggero e più saporito.

Stoccaggio

Meglio preparato fresco e consumato immediatamente; le uova e i toast non si riscaldano bene. Il café con leche avanzato può essere refrigerato e riscaldato delicatamente sul fornello.

Domande frequenti