Frittelle di pomodoro e mais cubane (Frituras de Maiz)

A proposito di questa ricetta

Le frituras de maiz - frittelle di mais cubane - sono uno spuntino di strada e casalingo, solitamente a base di mais fresco grattugiato legato con un po' di farina e uova, quindi fritte fino a quando i bordi diventano profondamente dorati e croccanti. Questa versione si unisce al pomodoro a dadini e al peperone verde, conferendo alle frittelle una dolcezza fresca di giardino contro la croccantezza. La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da restare unita ma ancora sciolta: troppa farina e le frittelle diventeranno panose invece di avere un sapore di mais. La frittura in olio poco profondo alla giusta temperatura (un cubetto di pane dovrebbe sfrigolare in modo costante, non violento) è ciò che conferisce alle frittelle il loro caratteristico bordo di pizzo e croccante mantenendo il centro tenero. Si tratta di cibi umili, da bancarella del mercato, pensati per essere mangiati caldi, direttamente dalla padella, con nient'altro che una spremuta di lime o una goccia di salsa piccante.

Ingredienti

Serve 4

• 3 tazzechicchi di mais freschi o congelati(scongelato se congelato)
• 2uova
• 0.33 tazzafarina per tutti gli usi
• 1pomodoro(seminati e tagliati finemente)
• 0.5peperone verde(tagliato finemente)
• 2scalogno(affettato sottilmente)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 0.75 tazzaolio neutro(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Frullare il mais

   Frullare due terzi dei chicchi di mais in un robot da cucina fino a ottenere una purea grossolana, lasciando un po' di consistenza.

2. 2

   Mescolare la pastella

   Unisci la purea di mais, i chicchi interi rimanenti, le uova, la farina, il pomodoro, il peperone verde, gli scalogni, l'aglio, il sale e il pepe in una ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati.

   La pastella dovrebbe mantenere la sua forma su un cucchiaio; se cola, aggiungi la farina un cucchiaio alla volta.

3. 3

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio fino a quando una piccola goccia di pastella sfrigola costantemente al contatto, a circa 350 ° F (175 ° C).

4. 4

   Friggere le frittelle

   Immergere nell'olio cucchiai colmi di pastella, appiattindoli leggermente. Friggere 2-3 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e cotti.

5. 5

   Scolare e servire

   Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servire caldo con spicchi di lime.

Variazioni

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  Aggiungi un cucchiaio di formaggio grattugiato, come il queso blanco, alla pastella per una frittella più ricca.

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  Aggiungi un pizzico di paprika affumicata per un sapore più profondo e leggermente affumicato.

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  Ich werde Ihnen die Möglichkeit geben, Ihnen einen Guten Service zu mordido.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco e caldo. Gli avanzi rimangono refrigerati fino a 2 giorni; ri-croccarli in un forno a 400 ° F o in una friggitrice per 5-7 minuti anziché nel microonde.

Domande frequenti