Bramboracka ceca (zuppa di patate e funghi)

A proposito di questa ricetta

La Bramboracka ceca è un vero piatto tradizionale ceco, conosciuto come zuppa di patate e funghi. Una zuppa di patate sostanziosa e leggermente piccante, arricchita di funghi e maggiorana, un amato cibo ceco quotidiano.\n\nLa Bramboracka è una tradizionale zuppa di patate ceca che si trova sia nelle cucine domestiche che nei pub, spesso con funghi secchi e una particolare acidità con aceto che la distingue dalle zuppe di patate più cremose dell'Europa occidentale.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ceca, non un generico sostituto. per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgpatate(sbucciato e tagliato a dadini)
• 20 gfunghi porcini secchi(ammollato e tritato, con il liquido di ammollo riservato)
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 2carote(tagliato a dadini)
• 3 cucchiaioolio neutro
• 1 cucchiaiofarina per tutti gli usi
• 1.5 Lacqua o brodo
• 1 cucchiaiomaggiorana secca
• 2foglie di alloro
• 2 cucchiaioaceto di vino bianco
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Cuocere gli aromatici

   Scaldare l'olio in una pentola capiente e cuocere la cipolla e le carote finché non saranno ammorbidite, circa 8 minuti.

2. 2

   Aggiungi la farina

   Mescolare la farina e cuocere per 1 minuto.

3. 3

   Aggiungi liquido

   Aggiungere gradualmente l'acqua o il brodo insieme al liquido di ammollo dei funghi, mescolando per evitare grumi.

4. 4

   Fai bollire

   Aggiungere le patate a dadini, i funghi tritati, la maggiorana e l'alloro. Portare a ebollizione e cuocere per 25 minuti fino a quando le patate saranno tenere.

5. 5

   Stagione

   Mescolare l'aceto e condire con sale, assaggiando e regolando il sapore secondo le proprie preferenze.

6. 6

   Servire

   Togliere le foglie di alloro, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo con il pane.

Variazioni

• •

  Non preoccuparti, puoi fare questo pensiero.

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  Alcune famiglie aggiungono crauti per un tocco più aspro, una variante regionale.

• •

  È quello che sappiamo che l'apparecchio non è nel luogo del orologio.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti