Ovocne Knedliky ceco (gnocchi ripieni di frutta con burro e zucchero)

A proposito di questa ricetta

Gli Ovocne Knedliky cechi sono un vero piatto tradizionale ceco, conosciuti come gnocchi ripieni di frutta con burro e zucchero. Morbido impasto di patate o quark avvolto attorno a prugne o albicocche intere, bollito, poi arrotolato nel pangrattato burroso e spolverato di zucchero.\n\nOvocne knedliky riflette la tradizione ceca di utilizzare l'impasto per racchiudere le drupacee di stagione, una tecnica ampiamente condivisa in tutta l'Europa centrale, tradizionalmente apprezzata come dessert durante la stagione estiva della frutta.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore vero e specifico radicato nella casa ceca cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gpatate(bollito e riso, raffreddato)
• 150 gfarina per tutti gli usi
• 1uovo
• 1 cucchiainosale marino fino
• 8prugne o albicocche fresche(snocciolato, con una zolletta di zucchero in ogni cavità)
• 4 cucchiaioburro
• 1 tazzapangrattato
• 3 cucchiaiozucchero
• 3 cucchiaiozucchero a velo(per finire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Unisci le patate ripiene raffreddate, la farina, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto morbido e flessibile.

2. 2

   Prepara la frutta

   Snocciola ogni prugna o albicocca e infila una zolletta di zucchero nella cavità dove si trovava il nocciolo.

3. 3

   Avvolgere

   Dividere l'impasto in 8 porzioni, appiattirle ciascuna, avvolgere attorno ad un pezzetto di frutta e sigillare completamente, formando una palla liscia.

4. 4

   Bollire

   Cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente per 10-12 minuti finché non verranno a galla e saranno cotti.

5. 5

   Tostare il rivestimento

   Sciogliere il burro in una padella e tostare il pangrattato con lo zucchero fino a quando sarà dorato e fragrante.

6. 6

   Servire

   Scolate gli gnocchi, passateli nel pangrattato burroso e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire tiepidi.

Variazioni

• •

  Utilizza un impasto a base di quark (formaggio contadino invece di patate) per una versione più leggera e più comune in alcune regioni.

• •

  Das erste Mal, dass ich Ihnen etwas zu sagen habe, ist, dass ich Ihnen keinen Service mehr anbieten kann.

• •

  Usa le fragole per una diversa variazione di frutta estiva.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti