Una ricca ciotola di cereali ricavata dalla dispensa smørrebrød della Danimarca: chicchi di segale, aringhe in salamoia, uova e aneto fresco, ravvivati con lime.
Non esiste una tradizionale ciotola di cereali danese, ma questa ricetta trae i suoi ingredienti onestamente dallo smørrebrød, la tradizione danese dei panini di segale a faccia aperta, e riassembla quegli stessi componenti in una ciotola. Le bacche di segale sostituiscono la densa base del rugbrød (pane di segale), le aringhe in salamoia forniscono la classica proteina salata maggiormente associata alla cultura del pranzo danese e un uovo alla coque con aneto fresco completa il tutto esattamente come farebbe tipicamente uno smørrebrød di aringhe. Le bacche di segale vengono fatte bollire finché sono tenere ma ancora gommose, mai molli, conferendo alla ciotola una vera consistenza per resistere alla salamoia delle aringhe. Un condimento veloce all'aneto e lime, non classicamente danese ma un ragionevole sostituto moderno della solita cucchiaiata di remoulade o panna acida, lega il tutto con acidità. Questo è meglio inteso come uno smørrebrød decostruito piuttosto che come un piatto storico a sé stante: i sapori sono autentici anche se il formato della ciotola non lo è.
Serve 3
Cuocere a fuoco lento le bacche di segale in acqua con un pizzico di sale, coperte, per 40-45 minuti finché saranno tenere ma ancora gommose. Scaricare l'acqua in eccesso.
Lessare le uova per 6,5 minuti dal bollore, quindi trasferirle in un bagno di ghiaccio, sbucciarle e tagliarle a metà.
Sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di lime, la senape, il sale e metà dell'aneto.
Condire le bacche di segale cotte con due terzi del condimento mentre sono ancora calde in modo che assorbano il sapore.
Dividere le bacche di segale condite nelle ciotole. Disporre sopra le aringhe in salamoia, le uova tagliate a metà, la cipolla rossa e i pomodorini.
Irrorare con il condimento rimanente e cospargere con il resto dell'aneto prima di servire.
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Zum Schluss: Daha Hafif bir tat için salamura Ringa balığı yerine forme uskumru ou ya für me son kullanın.
Geleneksel Remoulade: تم إعادة تصميم الطراز الدنماركي الكلاسيكي.
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Conserva i componenti separatamente: le bacche di segale cotte si conservano in frigorifero per 4 giorni, ma assemblale con le aringhe e le uova fresche, poiché le uova alla coque non si conservano bene per più di un giorno.
Lo Smørrebrød, pane di segale a faccia aperta condito con aringhe in salamoia, uova e remoulade, è una parte fondamentale della cultura del pranzo danese con radici che risalgono a secoli fa come un modo pratico per utilizzare il pane di segale denso come base per i condimenti; questa ciotola ricompone quegli stessi sapori senza il pane come base.
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Füme somon veya füme uskumru, hala aynı öğle yemeği geleneğine uyan, daha hafif bir tada sahip olan yaygın Danimarka ikameleridir.
Per porzione (380g) · 3 porzioni totali
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