Doro Tibs (pollo speziato saltato etiope)
Pollo a dadini saltato caldo e velocemente con cipolla, jalapeno e rosmarino, un'alternativa più rapida e secca agli stufati brasati lentamente dell'Etiopia.
A proposito di questa ricetta
Tibs offre una controparte più leggera e veloce degli stufati di wat etiopi bolliti a lungo, carne saltata rapidamente a fuoco alto con cipolla, aglio e peperoncino fresco anziché brasata per ore in una salsa profonda. Il pollo viene tagliato a pezzetti piccoli e uniformi in modo che cuocia velocemente, rosolato insieme alla cipolla e al jalapeno finché tutto non sviluppa un buon colore, rifinito con un rametto di rosmarino fresco che è tradizionale in molte preparazioni di tibs. Servito nel suo piatto o sopra l'injera, il doro tibs è un pasto veloce e popolare per i giorni feriali o quando gli ospiti arrivano inaspettatamente, offrendo il vero sapore etiope senza l'impegno di ore di un vero wat.
Ingredienti
Serve 4
- 600 gcoscia di pollo disossata(tagliato a pezzetti)
- 3 cucchiaioniter kibbeh o olio vegetale
- 1cipolla(affettato)
- 3 spicchiaglio(tritato)
- 1 cucchiaiozenzero fresco(tritato)
- 2peperoni jalapeno(affettato)
- 1pomodoro(tagliato a dadini)
- 1 sprigrosmarino fresco
- 1 cucchiaioMiscela di spezie berbere
- 1.5 cucchiainosale
Istruzioni
- 1
Scottare il pollo
Scaldare il kibbeh o l'olio in una padella calda e rosolare i pezzi di pollo a fuoco alto fino a doratura, circa 6-7 minuti; rimuovere.
- 2
Cuocere la cipolla
Aggiungere la cipolla nella stessa padella e cuocere fino a quando sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 6 minuti.
- 3
Aggiungi aromi
Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il jalapeno, cuocendo per 2 minuti.
Cuoci tutto a fuoco veramente alto: le tibs devono essere saltate rapidamente e leggermente scottate, non stufate lentamente.
- 4
Combina
Riportare il pollo nella padella, aggiungere il pomodoro, il rosmarino e la spezia berbera, cuocendo per 5-6 minuti finché il pomodoro non si sarà sciolto e il tutto sarà ben amalgamato.
- 5
Stagione
Salare ed eliminare il rametto di rosmarino prima di servire.
- 6
Servire
Servire caldo con injera o riso.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
Cuocere a fuoco veramente alto per tutto il tempo: le tibs dovrebbero avere un carattere leggermente scottato e saltato piuttosto che la consistenza più morbida di uno stufato brasato a lungo.
- →
Questo è qualcosa che puoi fare con il denaro e il denaro.
- →
Il servizio è stato realizzato prima dell'acquisto.
Variazioni
- •
Il beef tibs, con sottili strisce di manzo, è una versione altrettanto popolare e tradizionale.
- •
Una versione senza berbere, condita semplicemente con pepe nero e rosmarino, viene talvolta chiamata 'awaze tibs' quando invece viene servita una salsa piccante come contorno.
- •
L'aggiunta di peperone verde a fette insieme al jalapeno conferisce colore extra e dolcezza delicata.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare in una padella calda per mantenere parte della consistenza scottata del piatto.
Storia e origine
Tibs rappresenta uno stile di cucina etiope più veloce e casual rispetto agli stufati di wat bolliti a lungo, spesso preparati per gli ospiti che arrivano inaspettatamente o per un pasto più veloce durante la settimana senza sacrificare il sapore audace e caratteristico etiope.
Domande frequenti
Posso usare il manzo al posto del pollo?
Se hai un problema con la tua attività, ti consigliamo di farlo e di continuare a farlo. Puoi utilizzare il software per ottenere maggiori informazioni.
ما هو جروس دي إرفولج الخاص بك؟
Burro normale o olio vegetale funzionano come sostituto, anche se perderai parte della complessità speziata che dà il niter kibbeh.
Perché il mio pollo è duro?
Probabilmente era troppo cotto o tagliato troppo grande: mantieni i pezzi piccoli e cuoci fino a cottura ultimata, poiché il calore elevato e prolungato indurisce rapidamente il pollo magro.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Altre ricette etiopi
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite