Pollo a dadini saltato caldo e velocemente con cipolla, jalapeno e rosmarino, un'alternativa più rapida e secca agli stufati brasati lentamente dell'Etiopia.
Tibs offre una controparte più leggera e veloce degli stufati di wat etiopi bolliti a lungo, carne saltata rapidamente a fuoco alto con cipolla, aglio e peperoncino fresco anziché brasata per ore in una salsa profonda. Il pollo viene tagliato a pezzetti piccoli e uniformi in modo che cuocia velocemente, rosolato insieme alla cipolla e al jalapeno finché tutto non sviluppa un buon colore, rifinito con un rametto di rosmarino fresco che è tradizionale in molte preparazioni di tibs. Servito nel suo piatto o sopra l'injera, il doro tibs è un pasto veloce e popolare per i giorni feriali o quando gli ospiti arrivano inaspettatamente, offrendo il vero sapore etiope senza l'impegno di ore di un vero wat.
Serve 4
Scaldare il kibbeh o l'olio in una padella calda e rosolare i pezzi di pollo a fuoco alto fino a doratura, circa 6-7 minuti; rimuovere.
Aggiungere la cipolla nella stessa padella e cuocere fino a quando sarà ammorbidita e leggermente dorata, circa 6 minuti.
Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il jalapeno, cuocendo per 2 minuti.
Cuoci tutto a fuoco veramente alto: le tibs devono essere saltate rapidamente e leggermente scottate, non stufate lentamente.
Riportare il pollo nella padella, aggiungere il pomodoro, il rosmarino e la spezia berbera, cuocendo per 5-6 minuti finché il pomodoro non si sarà sciolto e il tutto sarà ben amalgamato.
Salare ed eliminare il rametto di rosmarino prima di servire.
Servire caldo con injera o riso.
Bastan sona gerçekten yüksek ateşte pişirin; Kaburgalar, uzun uzun com certiza kavrulmuş bir güvecin, daha yumuşak document siyade, hafifçe kızartılmış, sotelenmiş bir karaktere sahip olmalıdır.
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Berberi olmayan, Sadece karabiber e biberiyeyle tatlandırılan versione bazen yanında baharatlı sos servis edildiğinde 'awaze tibs' adı verilir.
Jalapeño'nun yanına dilimlenmiş yeşil biberin eklenmesi ekstra renk e hafif tatlılık verir.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare in una padella calda per mantenere parte della consistenza scottata del piatto.
Tibs rappresenta uno stile di cucina etiope più veloce e casual rispetto agli stufati di wat bolliti a lungo, spesso preparati per gli ospiti che arrivano inaspettatamente o per un pasto più veloce durante la settimana senza sacrificare il sapore audace e caratteristico etiope.
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الوضع الطبيعي ليس كذلك, السيارة Sie sich nicht sicher sind, ob Sie es geschafft haben ornicht, prima Sie mit der Arbeit startnen.
Muhtemelen fazla pişmiş oya çok acher kesilmişti; Nachdem Sie Ihr Kind et Ihre Kinder umgehauen haben, müssen Sie sich die Mühe machen, die Arbeit zu erledigen.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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