Turon (involtini primavera filippini con banane fritte e jackfruit)

A proposito di questa ricetta

Turon prende le banane saba, una varietà più amidacea e meno dolce comune nelle Filippine, e le abbina a strisce di jackfruit dolci, avvolgendole entrambe in un sottile involucro di involtini primavera prima di friggerle in un po' di zucchero per creare un guscio caramellato. La tecnica di friggere nello zucchero fuso, anziché nell'olio semplice, è ciò che conferisce al turon il suo caratteristico rivestimento appiccicoso e caramellato, che richiede attenzione poiché lo zucchero può bruciare rapidamente se il fuoco diventa troppo caldo. Venduto dai carretti ambulanti e preparato in casa, il turone è meglio consumarlo caldo, quando l'esterno caramellato è ancora scoppiettante e la banana all'interno si è ammorbidita in qualcosa di caldo e dolce.

Ingredienti

Serve 6

• 6banane saba (o platani maturi)(dimezzato nel senso della lunghezza)
• 1/2 tazzastrisce di jackfruit(fresco o in scatola, sgocciolato)
• 12involucri di involtini primavera
• 1/2 tazzazucchero di canna
• 3 cucchiaioolio vegetale(più altro per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Preparare il ripieno

   Arrotolare ciascuna metà di banana nello zucchero di canna, quindi posizionarla su un involucro per involtini primavera insieme a una striscia di jackfruit.

2. 2

   Avvolgere

   Ripiegare la pellicola sopra il ripieno, ripiegare i lati e arrotolare bene formando un tronco, sigillando il bordo con un po' d'acqua.

   Arrotolare saldamente senza sacche d'aria, poiché un involucro allentato lascerà penetrare l'olio e diventerà unto anziché croccante.

3. 3

   Scaldare l'olio con lo zucchero

   Scaldare l'olio in una padella con una spolverata di zucchero di canna extra finché non inizia a sciogliersi e a bollire leggermente.

4. 4

   Friggere

   Friggere i panini nell'olio zuccherato, girandoli spesso, per 4-5 minuti fino a quando saranno ben dorati e caramellati, osservando attentamente perché lo zucchero può bruciare rapidamente.

5. 5

   Scolare

   Scolare brevemente su una gratella, facendo attenzione al rivestimento caramellato caldo.

6. 6

   Servire

   Servire caldo, preferibilmente entro 15 minuti dalla frittura mentre è ancora croccante.

Variazioni

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  Una versione senza jackfruit, utilizzando solo la banana, è più semplice e altrettanto tradizionale.

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  C'est ce qui compte, si vous avez besoin d'aide pour que le Service vous compagne.

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  Non preoccuparti, il che significa che non puoi fare questo.

Stoccaggio

Si consiglia di consumarlo fresco e caldo entro 15-20 minuti dalla frittura; la copertura caramellata si ammorbidisce notevolmente una volta raffreddata, quindi evitate di prepararli troppo in anticipo.

Domande frequenti