Lumpiang Shanghai Wraps (involtini di lattuga filippina per involtini primavera)
Involtini primavera croccanti di maiale filippino avvolti in lattuga con erbe fresche e salsa dolce e piccante, una reinterpretazione veloce del pranzo.
A proposito di questa ricetta
I Lumpiang Shanghai sono gli amati involtini primavera fritti sottili e croccanti delle Filippine, ripieni di una miscela di carne di maiale macinata, carota e cipolla e, nonostante il nome, sono una creazione decisamente filippina piuttosto che un'importazione da Shanghai. Questo formato per il pranzo avvolge i panini fritti in foglie di lattuga croccanti insieme a erbe fresche e cetrioli, trasformando il solito antipasto da festa in un pasto più leggero e fresco che bilancia la ricchezza dei panini. Immerso nella tradizionale salsa agrodolce, questo formato mantiene tutta la golosa croccantezza e il saporito ripieno di maiale dell'originale, facendolo sembrare più un pranzo completo che un piccolo antipasto.
Ingredienti
Serve 4
- 400 gcarne di maiale macinata
- 1carota(finemente grattugiato)
- 1cipolla(tagliato finemente)
- 2 spicchiaglio(tritato)
- 1uovo
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 20involucri di involtini primavera
- 3 tazzeolio vegetale(per friggere)
- 1 testalattuga al burro(foglie separate)
- 1/2 tazzamenta fresca e coriandolo(per il confezionamento)
- 1cetriolo(julienne)
- 1/3 tazzasalsa dolce al peperoncino(per immersione)
Istruzioni
- 1
Prepara il ripieno
Mescolare la carne di maiale macinata, la carota grattugiata, la cipolla, l'aglio, l'uovo, la salsa di soia, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- 2
Avvolgere i rotoli
Metti un cucchiaio di ripieno vicino a un bordo dell'involucro di ciascun involtino primavera, quindi arrotolalo saldamente, piegando i lati e sigilla con un po' d'acqua.
Arrotolare gli involtini primavera in modo stretto e uniforme: un rotolo allentato provoca una frittura non uniforme e può scoppiare nell'olio bollente.
- 3
Friggere
Friggere i panini in porzioni in olio caldo (350°F/175°C) per 5-6 minuti, girandoli, fino a quando saranno ben dorati e croccanti; drenare.
- 4
Fetta
Tagliare ogni rotolo fritto a metà o in terzi.
- 5
Assemblare gli involucri
Metti un pezzo di lumpia fritta su una foglia di lattuga insieme ad erbe fresche e cetriolo.
- 6
Servire
Avvolgere e immergere nella salsa di peperoncino dolce.
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Usa foglie di lattuga fresche e croccanti come lattuga burro o cuori di romana, che mantengono bene la forma quando vengono avvolte attorno al ripieno.
Variazioni
- •
Una versione con gamberetti mescolati al ripieno di maiale aggiunge sapore e consistenza extra.
- •
Puoi farlo senza parar.
- •
Ciò significa che puoi farlo senza problemi.
Stoccaggio
La lumpia cruda e avvolta si congela eccezionalmente bene; friggere direttamente da congelato, aggiungendo un paio di minuti in più. Lumpia fritta conservare 2 giorni in frigorifero e riscaldare bene in forno.
Storia e origine
Lumpiang Shanghai, nonostante il nome faccia riferimento alla città cinese, è una creazione decisamente filippina, che riflette la forte influenza culinaria sino-filippina presente in tutto il paese pur essendosi evoluta nel suo amato favorito nazionale.
Domande frequenti
Posso preparare la lumpia in anticipo e congelarla?
Sì, congela i panini crudi e avvolti su un vassoio finché non diventano solidi, quindi trasferiscili in un sacchetto; friggere direttamente da congelato senza scongelare.
Cosa succede se non ho gli involucri degli involtini primavera?
Gli involucri per i rotoli di uova funzionano come sostituti, anche se in genere sono un po' più spessi rispetto ai tradizionali involucri di lumpia.
Perché la mia lumpia è scoppiata mentre friggevo?
Probabilmente erano arrotolati in modo troppo lento o troppo pieni: arrotolali strettamente e non riempire eccessivamente ciascun involucro.
Fatti nutrizionali
Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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