Piatto festivo di pollo arrosto georgiano con salsa all'aglio

A proposito di questa ricetta

Questo piatto festivo si ispira ai piatti di pollo georgiani come il chkmeruli, un amato piatto di pollo arrosto in padella ricoperto di una ricca salsa di aglio e latte, tradizionalmente originario della regione di Racha. È essenziale ottenere una pelle dorata e scoppiettante sul pollo prima che la salsa vada avanti: la salsa ha lo scopo di ricoprire il pollo croccante, non di cuocerlo a vapore. Qui il pollo viene arrostito intero e tagliato a pezzi anziché appiattito e saltato in padella (il classico metodo dei chkmeruli), il che lo rende più pratico per una tavola festiva che serve più persone. Una salsa al burro infusa con aglio e peperoncino, leggermente addensata con lo stesso grasso ricavato dalla pelle del pollo, viene versata sopra appena prima di servire in modo che rimanga lucida anziché assorbita completamente. Servito insieme a riso e una manciata di erbe fresche, questo costituisce un elemento riscaldante per una diffusione festiva di ispirazione georgiana: abbondante, agliato e ricco nel modo in cui tende ad essere il cibo delle celebrazioni georgiane, indipendentemente dalla stagione.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 kgpollo intero(articolato in 8 pezzi)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 6 cucchiaioburro non salato
• 8 spicchiaglio(tritato)
• 1Cile rosso(tritato finemente)
• 0.75 tazzalatte intero
• 2 tazzeriso cotto
• 0.33 tazzacoriandolo o prezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Condisci il pollo

   Asciugare bene i pezzi di pollo, quindi strofinarli con olio d'oliva, sale e pepe.

2. 2

   Arrostire fino a doratura

   Arrostire con la pelle rivolta verso l'alto a 220°C (425°F) per 40-45 minuti finché la pelle non diventa dorata e scoppiettante e la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F).

   La pelle secca diventa molto più dorata di quella umida: tampona accuratamente il pollo prima di condirlo.

3. 3

   Prepara la salsa all'aglio

   Mentre il pollo arrostisce, sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e il peperoncino, cuocendo dolcemente 2-3 minuti senza far dorare l'aglio.

4. 4

   Aggiungere il latte

   Mescolare il latte e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti finché non si sarà leggermente addensato. Condire con un pizzico di sale.

5. 5

   Fai riposare il pollo

   Una volta arrostito, lasciare riposare il pollo 5 minuti.

6. 6

   Assemblare la piastra

   Disporre i pezzi di pollo sul riso, versare generosamente sopra la salsa piccante all'aglio e cospargere con erbe fresche prima di servire immediatamente.

Variazioni

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  Quando si tratta di problemi di salute, si può parlare di problemi di salute e di marketing الناتج Non c'è niente che tu possa fare.

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  Ciò significa che puoi farlo senza parar.

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  Scambia il latte con la panna per una salsa ancora più ricca e densa.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero il pollo e la salsa separatamente fino a 3 giorni. Riscaldare il pollo scoperto in un forno a 190°C (375°F) per rendere croccante la pelle, quindi scaldare la salsa separatamente e versarla appena prima di servire.

Domande frequenti