Riso greco al limone con erbe aromatiche (stile Spanakorizo)
Soffice riso al limone in stile greco cucinato con spinaci, aneto e una brillante spruzzata di agrumi.
A proposito di questa ricetta
Lo Spanakorizo è il piatto comfort greco a base di spinaci e riso, una semplice pentola di riso cucinato con verdure appassite, aneto e limone che si presenta nelle cucine greche soprattutto durante la Quaresima quando si evita la carne. È umile ma profondamente saporito, il riso assume una tonalità verde pallido mentre cuoce a fuoco lento con gli spinaci. La tecnica conta più della lista degli ingredienti: il riso viene saltato brevemente in olio d'oliva prima che entri il liquido, che mantiene i chicchi separati anziché raggrupparsi, e gli spinaci vengono aggiunti tardi in modo che appassiscano senza trasformarsi in poltiglia.
Ingredienti
Serve 4
- 1 tazzariso a grani lunghi
- 500 gspinaci freschi(tritato grossolanamente)
- 1cipolla(tritato finemente)
- 2 spicchiaglio(tritato)
- 0.33 tazzaolio d'oliva
- 2 tazzebrodo vegetale
- 1limone(spremuto)
- 0.25 tazzaaneto fresco(tritato)
- 1 cucchiainosale marino fino
- 0.5 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Soffriggere gli aromi
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 5 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto.
- 2
Tostare il riso
Mescolare il riso e cuocere per 2 minuti, ricoprendolo di olio in modo che i chicchi rimangano separati in seguito.
- 3
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento
Versare il brodo, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- 4
Aggiungere gli spinaci
Incorporate gli spinaci, coprite e fate cuocere altri 5 minuti finché non saranno appassiti e il riso sarà completamente tenero.
Aggiungi gli spinaci gradualmente se la pentola è piccola: appassiranno rapidamente.
- 5
Terminare con limone e aneto
Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
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Suggerimenti professionali
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Usa aneto fresco, non essiccato: è essenziale per il sapore e l'aneto essiccato ha un sapore piatto al confronto.
- →
Non saltare la tostatura del riso nell'olio prima di aggiungere il liquido; impedisce ai chicchi di diventare gommosi.
- →
Aggiungi il succo di limone a fuoco spento, così la sua freschezza non svanisce con la cottura.
Variazioni
- •
Puoi farlo in qualsiasi luogo, ma questo non è possibile.
- •
بيراز داها دونييفي بير تات إسيناك إسباناك يرين إسفيشر بازي كولانين.
- •
Alla fine incorporare un uovo sbattuto con il limone (stile avgolemono) per ottenere una salsa più cremosa.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni; riscaldare delicatamente con un goccio d'acqua o brodo poiché il riso si asciuga in frigorifero.
Storia e origine
Lo spanakorizo è stato a lungo un alimento quaresimale nelle famiglie greco-ortodosse, quando i latticini e la carne sono limitati, rendendo questo piatto a base di spinaci e riso pratico e profondamente radicato nella tradizione religiosa.
Domande frequenti
Posso usare gli spinaci surgelati?
Non è necessario farlo, ma non c'è nessun problema con questo.
بيرينسيم بلا يوموشاك؟
Troppo liquido o una bollitura troppo lunga sono i soliti colpevoli; mantenere il rapporto brodo-riso vicino a 2:1 e controllare la cottura qualche minuto prima.
Était-ce mon travail ؟
Si serve tradizionalmente caldo, ma molti greci lo gustano anche a temperatura ambiente il giorno dopo.
Fatti nutrizionali
Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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