Pane Pita Greco
Pita greca fatta in casa morbida e morbida, perfetta per preparare salse o avvolgere souvlaki.
A proposito di questa ricetta
La pita greca è più morbida e leggermente più spessa delle versioni mediorientali intascate, progettata per avvolgere il souvlaki o raccogliere tzatziki e hummus anziché farcirlo. L'impasto è semplice - farina, lievito, olio d'oliva e yogurt - ma la tecnica di cucinarlo in una padella bollente e asciutta è ciò che gli conferisce quelle caratteristiche bollicine carbonizzate. Una lievitazione breve e una padella molto calda sono le due cose che qui contano di più; l'impasto troppo lievitato diventa denso e una padella non abbastanza calda non gonfierà correttamente il pane.
Ingredienti
Serve 6
- 500 gfarina per tutti gli usi
- 7 glievito istantaneo
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainosale marino fino
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0.25 tazzayogurt bianco
- 300 mlacqua calda
Istruzioni
- 1
Attiva il lievito
Mescolare in una ciotola il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. Lasciare riposare 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
- 2
Prepara l'impasto
Unisci la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungere il composto di lievito, olio d'oliva e yogurt, mescolando fino a formare un impasto ispido.
- 3
Impastare
Impastare su una superficie infarinata per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 4
Lascia lievitare
Mettetelo in una ciotola oliata, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora fino al raddoppio.
- 5
Forma e riposo
Dividere in 6 palline, arrotolare ciascuna in un tondo di 6 mm di spessore e lasciare riposare 10 minuti.
- 6
Cuocere a fuoco alto
Scaldare una padella asciutta e pesante a fuoco alto. Cuocere ogni pita 1-2 minuti per lato finché non sarà gonfia e carbonizzata in alcuni punti.
La padella deve essere molto calda: una padella tiepida produce una pita piatta e dura.
- 7
Tenere in caldo e servire
Avvolgi le pite cotte in un asciugamano pulito per mantenerle morbide mentre finisci il resto.
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Suggerimenti professionali
- →
Preriscalda la padella per 5 minuti interi a fuoco alto prima di cuocere la prima pita: questo è essenziale per sbuffare.
- →
Non saltare la fase di riposo dopo aver arrotolato; rilassa il glutine in modo che l'impasto non ritorni indietro.
- →
Se hai bisogno di aiuto, il tuo lavoro sarà molto più facile da fare المزيد من الميزات.
Variazioni
- •
Spennella con burro fuso e aglio appena tolto dalla padella, per una pita all'aglio.
- •
Questo significa che puoi fare questo.
- •
Non preoccuparti, potresti fare questo senza problemi.
Stoccaggio
Conservare a temperatura ambiente avvolto in un asciugamano o in una borsa per 2 giorni oppure congelare fino a 2 mesi; riscaldare brevemente in una padella asciutta prima di servire.
Storia e origine
Il pane pita ha radici antiche in tutto il Mediterraneo orientale e la versione greca, tipicamente senza tasche e leggermente più spessa, si è sviluppata come pane standard per avvolgere souvlaki e gyros, una tradizione che continua oggi nello street food greco.
Domande frequenti
Perché la mia pita non si è gonfiata?
Probabilmente la padella non era abbastanza calda o l'impasto era stato steso in modo non uniforme: assicurati che la padella sia bollente e che l'impasto abbia uno spessore uniforme.
Posso fare la pita senza lievito?
E così, يمكنك تجنب تناول زبادي لمذاق الزبادي, لكن لا يمكنك تناول طعام في حساء ولن تحصل على المزيد من الطعام.
Posso congelare la pita fatta in casa?
Sì, congela in un sacchetto chiuso con carta forno tra un pezzo e l'altro, poi scongela e scalda in una padella asciutta prima di servire.
Fatti nutrizionali
Per porzione (90g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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comparisons
Cucina italiana vs greca: somiglianze, differenze e ricette
conversions
Farina: da Tazze a Grammi (Perché la Tua Tazza di Misurazione Ti Sta Ingannando)
conversions
Zucchero: da Tazze a Grammi per Semolato, a Velo e di Canna
conversions
Conversione del Lievito: Fresco, Secco Attivo e Istantaneo
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