Porridge di semolino ungherese (colazione alla Grízes Tészta)

A proposito di questa ricetta

Questo porridge di semolino (görhelt tejbegríz) è una delle colazioni più semplici e durature della cucina casalinga ungherese, una semola di grano fine fatta bollire lentamente nel latte finché non si addensa in un porridge liscio e cremoso, rifinito con una noce di burro e una spolverata di zucchero o cannella. È il tipo di piatto che genitori e nonni ungheresi preparano per i bambini nelle mattine fredde, apprezzato per la rapidità e l'affidabilità con cui viene preparato con pochi ingredienti della dispensa. La tecnica che conta è sbattere gradualmente la semola nel latte anziché versarla tutta in una volta, il che impedisce la formazione di grumi che affliggono una versione frettolosa, e mescolare costantemente mentre si addensa a fuoco dolce in modo da non bruciare sul fondo della pentola. Un breve riposo fuori dal fuoco dopo la cottura consente al porridge di continuare ad addensarsi fino a raggiungere la sua consistenza ideale da poter essere spalmata. Servito con una generosa noce di burro sciolto al centro e una manciata di zucchero o cannella, o talvolta un cucchiaio di marmellata o cacao in polvere mescolato, il tejbegríz rimane una colazione amata e senza fronzoli nelle famiglie ungheresi, particolarmente apprezzata dai bambini.

Ingredienti

Serve 2

• 3 tazzelatte intero
• 0.5 tazzasemola fine
• 3 cucchiaiozucchero
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaioburro
• 1 cucchiainocannella in polvere(per guarnire)
• 2 cucchiaiomarmellata di frutta(facoltativo, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Scaldare il latte

   Portare il latte, lo zucchero e il sale a fuoco lento in una pentola pesante a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungere gradualmente la semola

   Sbattendo costantemente, cospargere il semolino a flusso lento e costante per evitare grumi.

   Aggiungere il semolino troppo velocemente, o senza frullare, è la causa principale della formazione di grumi nel porridge.

3. 3

   Cuocere e addensare

   Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando continuamente, per 5-7 minuti fino a quando non si sarà addensato.

4. 4

   Riposati brevemente

   Togliere dal fuoco e lasciare riposare 2-3 minuti per finire di addensarsi fino ad ottenere una consistenza liscia e spatolabile.

5. 5

   Servire

   Divideteli in ciotole, ricoprite ciascuna con una noce di burro e una spolverata di cannella o un cucchiaio di marmellata.

Variazioni

• •

  Incorpora un cucchiaio di cacao in polvere per una versione al cioccolato, una favorita dei bambini.

• •

  من الأفضل الحصول على إصدار مختلف من cell-ci e vous en servir.

• •

  Completare con frutta fresca o composta al posto della marmellata per una variazione stagionale.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente con un goccio di latte per scioglierlo, mescolando spesso poiché si addensa notevolmente una volta freddo.

Domande frequenti