Manna Kasha (porridge di semolino russo)
Porridge cremoso di semola cotto lentamente nel latte fino ad ottenere una consistenza vellutata, rifinito con burro e un giro di marmellata di frutti di bosco.
A proposito di questa ricetta
La manna kasha, porridge di semolino cotto nel latte, è una delle colazioni più comuni nelle famiglie russe: il tipo di piatto che quasi ogni bambino cresce mangiando, nel bene e nel male a seconda di come è stato preparato. Fatto correttamente, è liscio e abbastanza denso da mantenere brevemente la sua forma su un cucchiaio, niente a che vedere con la versione grumosa che dà al porridge di semolino la sua cattiva reputazione. Il trucco per evitare la formazione di grumi è aggiungere il semolino al latte in un flusso sottile e costante mentre si sbatte costantemente, quindi continuare a mescolare a fuoco basso mentre si addensa per diversi minuti invece di allontanarsi. Un piccolo pizzico di sale bilancia la naturale dolcezza del latte e il porridge viene completato fuori dal fuoco con burro mescolato per renderlo lucido e ricco. Servito con un cucchiaio di marmellata, miele o frutti di bosco freschi mescolati al centro, questo è un pasto mattutino senza pretese e profondamente confortante: abbastanza veloce per un giorno feriale e ammorbidito ulteriormente durante la notte se vuoi andare avanti.
Ingredienti
Serve 3
- 3 tazzelatte intero
- 0.5 tazzasemola (crema di grano)
- 3 cucchiaiozucchero
- 0.25 cucchiainosale marino fino
- 2 cucchiaioburro
- 3 cucchiaiomarmellata di frutti di bosco o frutti di bosco freschi(servire)
Istruzioni
- 1
Scaldare il latte
Portare il latte, lo zucchero e il sale a fuoco lento in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per non bruciare il fondo.
- 2
Aggiungere lentamente il semolino
Ridurre il calore al minimo. Versare il semolino a filo, continuando a mescolare, per evitare la formazione di grumi.
Aggiungerlo troppo velocemente è la causa numero uno del porridge grumoso: procedi lentamente e continua a sbattere.
- 3
Cuocere fino a che non sia denso
Continua a sbattere a fuoco basso per 4-5 minuti finché il porridge non si sarà addensato fino a raggiungere una consistenza liscia e colabile: si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
- 4
Terminare con il burro
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro finché non sarà completamente sciolto e lucido.
- 5
Servire
Versare nelle ciotole e guarnire con marmellata, miele o frutti di bosco freschi prima di servire caldo.
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Suggerimenti professionali
- →
Aggiungi il semolino a filo mentre sbatti costantemente: questo è l'unico vero trucco per evitare grumi.
- →
Non puoi preoccuparti di questo sul sito.
- →
Incorpora il burro fuori dal fuoco alla fine per lucentezza e ricchezza, invece di aggiungerlo prima.
Variazioni
- •
هذا ليس سهلاً, حيث أن جهاز antes de der Reinigung zu schützen.
- •
Rendilo più ricco con metà latte e metà panna per le colazioni delle occasioni speciali.
- •
Aggiungi la banana schiacciata o la mela grattugiata per una dolcezza naturale al posto della marmellata.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero il porridge avanzato fino a 2 giorni; si addensa notevolmente quando è freddo, quindi riscaldalo delicatamente con una spruzzata di latte mescolato per allentarlo.
Storia e origine
La manna kasha è stata per generazioni un alimento base dell'infanzia russa e sovietica, servita nelle case, nelle scuole e negli asili; la sua reputazione è mista proprio perché le versioni mal realizzate diventano grumose, mentre una versione frullata correttamente è setosa e veramente confortante.
Domande frequenti
Perché il mio porridge è diventato grumoso?
Probabilmente la semola è stata aggiunta troppo velocemente o senza sbattere costantemente; la prossima volta versatelo a filo continuando a sbattere senza sosta.
لماذا ليس هناك بديل؟
Sì, il latte d'avena funziona particolarmente bene e mantiene la stessa consistenza cremosa; il latte di mandorle è più fluido ma comunque lavorabile.
Posso renderlo meno dolce?
E sì, non lo so, non lo so, non lo so, non lo so, non lo so, non lo so. عن Non c'è niente che tu possa fare.
Fatti nutrizionali
Per porzione (280g) · 3 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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