Insalata di cetrioli ungherese con paprika e panna acida

A proposito di questa ricetta

L'Uborkasaláta è la classica insalata di cetrioli ungherese, composta da cetrioli tagliati sottili salati e scolati per mantenerli croccanti, quindi conditi con una miscela piccante di aceto e panna acida con una generosa spolverata di paprika dolce sopra per colore e sapore. È la controparte rinfrescante servita quasi sempre insieme a piatti ungheresi più ricchi come paprikás o cotoletta, e la sua forte acidità taglia direttamente le salse più pesanti a base di panna. La tecnica che conta di più è salare e pressare i cetrioli per rimuovere l'acqua in eccesso prima di condirli, un passaggio che mantiene l'insalata croccante anziché acquosa e garantisce che il condimento di aceto e panna acida non venga diluito. La paprika viene sparsa generosamente sopra appena prima di servire piuttosto che mescolata, sia per appeal visivo sia perché il suo sapore e colore si apprezzano meglio fresca piuttosto che lasciata nel condimento acido per un tempo prolungato. Servita fredda come contorno a quasi tutti i ricchi piatti principali ungheresi, l'uborkasaláta è una delle insalate più semplici e preparate in modo coerente nelle famiglie ungheresi, apprezzata per l'efficacia con cui bilancia le portate principali più pesanti e ricche di paprika.

Ingredienti

Serve 4

• 3cetrioli(affettato sottilmente)
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzapanna acida
• 2 cucchiaioaceto di vino bianco
• 1 cucchiainozucchero
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1.5 cucchiainopaprika dolce(per guarnire)
• 2 cucchiaioaneto fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Salare i cetrioli

   Condisci i cetrioli affettati con sale e lasciali riposare in uno scolapasta per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

2. 2

   Scolare accuratamente

   Premere delicatamente i cetrioli per eliminare quanto più liquido possibile.

   Saltare questo passaggio lascia l'insalata acquosa e diluisce il condimento alla panna acida.

3. 3

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme panna acida, aceto, zucchero e aglio fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Combina

   Condisci i cetrioli sgocciolati con il condimento fino a ricoprirli uniformemente.

5. 5

   Guarnire e servire

   Disporre su un piatto, spolverare generosamente con paprika, cospargere con aneto e servire freddo.

Variazioni

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  Non c'è niente che tu possa fare.

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  Usa lo yogurt greco al posto della panna acida per una versione più leggera e piccante.

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  Aggiungi un pizzico di pepe di Caienna insieme alla paprika dolce per un po' di calore.

Stoccaggio

È meglio consumarlo lo stesso giorno, poiché i cetrioli continuano a rilasciare acqua. Se necessario, tenere separati il ​​condimento e i cetrioli e unirli appena prima di servire.

Domande frequenti