Langos ungherese (pasta fritta con panna acida e formaggio)
Focaccia lievitata fritta, croccante fuori e gommosa dentro, condita con panna acida, formaggio grattugiato e aglio.
A proposito di questa ricetta
Il Langos ungherese è un vero piatto tradizionale ungherese, conosciuto come Pasta Fritta con Panna Acida e Formaggio. Focaccia lievitata fritta, croccante all'esterno e gommosa all'interno, condita con panna acida, formaggio grattugiato e aglio.\n\nLángos probabilmente si è sviluppato dal pane cotto nel calore residuo dei forni a legna, e il suo nome si riferisce alle fiamme (láng) un tempo utilizzate per la cottura; ora è uno dei cibi di strada e fiera più amati dell'Ungheria.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ungherese, non un generico sostituto di un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 500 gfarina per tutti gli usi
- 10 glievito istantaneo
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainosale marino fino
- 300 mlacqua calda
- 2 cucchiaioolio neutro, più altro per friggere
- 4spicchi d'aglio(olio tritato o infuso all'aglio)
- 200 mlpanna acida(servire)
- 150 gformaggio grattugiato (tipo trappista o mozzarella)(servire)
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, quindi incorporare l'acqua tiepida e l'olio fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastare per 6 minuti.
- 2
Alzati
Coprire e lasciare lievitare per 1 ora fino al raddoppio.
- 3
Forma
Dividete l'impasto in 6 porzioni e stendete ciascuna con le mani fino a formare una forma sottile, grossolanamente ovale, di circa 20 cm di diametro, lasciando il centro leggermente più sottile.
- 4
Scaldare l'olio
Scaldare l'olio a 180°C (350°F) in una pentola larga o in una padella profonda.
- 5
Friggere
Friggere ogni pezzo di pasta stesa per circa 2 minuti per lato finché non sarà gonfio e ben dorato.
- 6
Completare e servire
Scolare brevemente, strofinare i lángos caldi con aglio tritato o olio all'aglio, quindi guarnirli con panna acida e formaggio grattugiato mentre sono ancora caldi.
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L'apparecchio deve essere smontato prima della reinizializzazione e non deve trascorrere il tempo di utilizzo.
- →
Servire immediatamente; Il lángos si consuma preferibilmente caldo e fresco, poiché perde i bordi croccanti man mano che si raffredda.
Variazioni
- •
All'inizio del mese puoi usare il computer o il telefono.
- •
Alcuni venditori aggiungono prosciutto sfilacciato come ulteriore condimento.
- •
Una versione solo all'aglio, senza panna e formaggio, è uno stile tradizionale più semplice, da fiera di strada.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Lángos si è sviluppato probabilmente dal pane cotto nel calore residuo dei forni a legna, e il suo nome si riferisce alle fiamme (láng) un tempo utilizzate per la cottura; ora è uno dei cibi da strada e da fiera più amati dell'Ungheria.
Domande frequenti
Questo è ciò che eu quero dizer com isso.
Forse l'impasto non ha lievitato abbastanza a lungo, oppure è stato steso troppo sottile e uniforme: allungarlo a mano con qualche variazione di spessore aiuta a ottenere la giusta consistenza croccante e gommosa.
Posso cuocerlo al forno invece di friggerlo?
Puoi, ma non otterrai la stessa consistenza croccante e leggermente unta che definisce il lángos come cibo di strada fritto.
Cosa stai facendo con il tuo figlio o figlia?
Aglio, panna acida e formaggio grattugiato è l'abbinamento ungherese più classico, anche se anche il lángos semplicemente strofinato con l'aglio è tradizionale e più semplice.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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substitutions
Sostituti della Panna Acida per Forno, Guarnizioni e Salse da Intingere
conversions
Conversione del Lievito: Fresco, Secco Attivo e Istantaneo
conversions
Farina: da Tazze a Grammi (Perché la Tua Tazza di Misurazione Ti Sta Ingannando)
conversions
Zucchero: da Tazze a Grammi per Semolato, a Velo e di Canna
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