Zuppa piccante di yogurt cotto a fuoco lento addensata con farina di ceci, temperata con semi di senape, foglie di curry e coriandolo.
Kadhi è una zuppa dell'India settentrionale e occidentale costruita sull'improbabile combinazione di yogurt e farina di ceci (besan), frullati insieme e fatti bollire a fuoco lento fino a quando non si addensa in una base piccante e versabile anziché cagliare: un trucco che dipende dalla costante agitazione mentre la miscela si scalda. Ogni regione ha la sua versione; questo si inclina verso gli stili Punjabi e Gujarati, rifinito con un tadka di semi di senape, cumino e foglie di curry fiorite nel burro chiarificato caldo. Il successo della zuppa dipende da due cose: sbattere lo yogurt e il besan fino a ottenere un impasto completamente liscio prima che raggiunga il fuoco e mantenere la pentola a fuoco lento anziché a ebollizione forte, che può causare la spaccatura dello yogurt. Una volta che si è addensato fino a raggiungere una consistenza a metà tra una zuppa e un sugo leggero, le spezie temperate vengono versate sopra, dove sfrigolano sonoramente e rilasciano il loro aroma direttamente nel piatto. Il Kadhi viene tradizionalmente consumato con riso semplice al vapore, l'acidità dello yogurt e la ricchezza dell'olio temperante si impregnano in ogni cucchiaio: semplice, riscaldante e un alimento base della cucina casalinga indiana quotidiana piuttosto che un piatto del ristorante.
Serve 4
Sbatti insieme lo yogurt e il besan in una ciotola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, quindi sbatti l'acqua, la curcuma e il sale.
Versare il composto in una pentola e portare a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per evitare che si spezzi o si attacchi. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando leggermente addensato.
In una piccola padella, scaldare il burro chiarificato a fuoco medio. Aggiungi i semi di senape e lasciali scoppiare, quindi aggiungi i semi di cumino, l'assafetida, le foglie di curry, i peperoncini secchi e il peperoncino verde.
Una volta che le foglie di curry saranno croccanti e fragranti, versare il temperaggio sfrigolante sul kadhi.
Mescolare il coriandolo e servire caldo sopra il riso al vapore.
Daha sonra düzelmeyecek topaklanmaları önlemek için ihr ikisi de oda sıcaklığındayken besanı yoğurda çırpın.
Kadhi kaynadıkça sık sık karıştırın; Questo è qualcosa che puoi fare con il tuo telefono o tablet.
Temperleme hat sich in den Letzten Jahren zu einer schwierigen Situação entwickelt.
Pencap kadhi pakora versioniçin doğrudan kadhi'ye pakora (nohut böreği) ekleyin.
Il Gujarati-Zeit è un libro di storia del Gujarati-Zeit.
إن لغة Gujarati-Tätigkeit مخصصة لجميع الأشخاص الأذكياء.
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; riscaldare delicatamente a fuoco basso, mescolando, e aggiungere un goccio d'acqua se si è addensato troppo.
Il Kadhi è un alimento base nelle famiglie dell'India settentrionale e occidentale, con variazioni regionali dal Punjab al Gujarat al Rajasthan, tutti costruiti sulla stessa base di yogurt e besan ma diversi per spezie e aggiunte come pakora o gnocchi.
Muhtemelen çok sert o ya çok hızlı kaynatılmıştır; özellikle Tipo 10 dakikada yavaş yavaş orta-düşük sıcaklıkta ısıtın e sürekli karıştırın.
Non preoccuparti, puoi usare il telefono e il telefono per vedere se c'è qualche problema. telafi etmek için bir miktar limon eklemek isteebilirsiniz.
Kadhi'nin tadı olmadan olmadan da güzel olacaktır, andcak kendine özgü narenciye-tuzlu Aromasını kaybedeceksiniz؛ Obwohl Sie sich nicht sicher sind, Was Sie tun müssen, haben Sie sich noch nicht entschieden, كان Sie tun müssen.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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