Ziti al forno con verdure arrostite e pangrattato al sesamo tostato

A proposito di questa ricetta

Gli ziti al forno sono un classico italo-americano del sud, a base di ricotta, mozzarella e una buona salsa di pomodoro cotti insieme alla pasta tubolare fino a quando non bolle e si rapprende. Questa versione si avvolge in verdure arrostite - un istinto genuinamente italiano di utilizzare ciò che il raccolto fornisce - e termina con una copertura di pangrattato croccante dato un insolito ma piacevole croccantezza dai semi di sesamo tostati. La pasta viene bollita al dente poiché continua la cottura in forno, assorbendo il sugo e rassodandosi anziché ridursi in poltiglia. La ricotta mescolata con uovo e parmigiano crea sacche di cremosa ricchezza durante la cottura, mentre zucchine arrostite, melanzane e peperoni aggiungono consistenza e dolcezza che un semplice sugo di carne non fornirebbe. La copertura di pangrattato e sesamo, tostata separatamente prima di spargerla sopra, conferisce alla cottura finale uno scricchiolio genuino che contrasta con l'interno morbido e formaggioso - il tipo di contrasto materico che rende il gusto di una casseruola finito piuttosto che semplicemente caldo e formaggioso.

Ingredienti

Serve 6

• 450 gziti o penne
• 1zucchine(tagliato a dadini)
• 1melanzane(tagliato a dadini)
• 1peperone rosso(tagliato a dadini)
• 4 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1 jar (24oz)salsa marinara
• 1.5 tazzericotta
• 1uovo grande
• 2 tazzemozzarella sminuzzata(diviso)
• 0.5 tazzaparmigiano grattugiato(diviso)
• 0.5 tazzapangrattato
• 2 cucchiaiosemi di sesamo
• 1 cucchiainosale marino fino
• 2 cucchiaiobasilico fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Arrostire le verdure

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Condire zucchine, melanzane e peperoni con 2 cucchiai di olio d'oliva e sale. Arrostire su una teglia per 20-25 minuti fino a quando saranno teneri e leggermente caramellati.

2. 2

   Cuocere la pasta

   Lessate la pasta in acqua ben salata 2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione perché sarà al dente, poiché finirà la cottura in forno. Drenare.

3. 3

   Mescolare il ripieno di ricotta

   In una ciotola unire la ricotta, l'uovo, metà del parmigiano e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Unisci la cottura

   Ridurre il forno a 190°C (375°F). In una ciotola capiente, condisci la pasta con la salsa marinara, le verdure arrostite, il composto di ricotta e metà della mozzarella.

5. 5

   Assemblare

   Trasferire in una teglia. Completare con la restante mozzarella e parmigiano.

6. 6

   Prepara il condimento

   Mescolare il pangrattato, i semi di sesamo e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Distribuire uniformemente sopra.

7. 7

   Cuocere

   Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando bolle e la parte superiore diventa dorata e croccante. Lasciare riposare 10 minuti, quindi cospargere il basilico fresco prima di servire.

Variazioni

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  Aggiungi salsiccia italiana cotta o carne macinata alla salsa per una versione più sostanziosa a base di carne.

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  Questo è qualcosa che puoi fare con la carrozza.

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare coperto in un forno a 175 °C (350 °F) per mantenere la copertura croccante; si congela bene anche senza cottura, fino a 3 mesi.

Domande frequenti