Padella di pollo al sesamo e lime del giardino giapponese

A proposito di questa ricetta

Questa cena in padella prende in prestito l'equilibrio che si trova nella cucina casalinga giapponese di tutti i giorni: salsa di soia e mirin per una dolcezza saporita, olio di sesamo tostato per profondità e una spremuta di agrumi dell'ultimo minuto per esaltarne la ricchezza. Il lime non è un piatto tipicamente giapponese, ma sostituisce bene il sudachi o lo yuzu che un cuoco casalingo in Giappone potrebbe prendere, conferendo al piatto un tocco brillante che gli impedisce di avere un sapore pesante. Le cosce di pollo vengono prima scottate bene in modo che la pelle diventi e brunisca, poi le verdure cuociono nello stesso grasso prima di glassare il tutto insieme al composto di soia e mirin. Cuocere la salsa alla fine, anziché aggiungerla presto, è ciò che conferisce al piatto la sua finitura lucida e aderente invece che acquosa. Servirlo direttamente dalla padella su riso caldo a grani corti, lasciando che il riso assorba i succhi della padella. È abbastanza veloce per un martedì, ma ha abbastanza elementi nella glassa per sembrare qualcosa che hai pianificato.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gcosce di pollo disossate(tagliato a pezzetti)
• 1 cucchiaioolio neutro
• 1piccola cipolla(affettato sottilmente)
• 1peperone rosso(affettato)
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainozenzero fresco(grattugiato)
• 3 cucchiaiosalsa di soia
• 2 cucchiaiomirin
• 1 cucchiaioolio di sesamo tostato
• 1 cucchiainozucchero
• 1calce(spremuto)
• 1 cucchiaiosemi di sesamo tostati
• 2scalogno(affettato)
• 3 tazzeriso cotto a grani corti(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Scottare il pollo

   Asciugare le cosce di pollo, condirle leggermente con sale e scottarle in olio bollente a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato fino a doratura. Rimuovere su un piatto.

   Non riempire la padella altrimenti il pollo cuocerà a vapore invece di dorarsi.

2. 2

   Ammorbidire le verdure

   Nella stessa padella aggiungere la cipolla e il peperone. Cuocere 4 minuti a fuoco medio, mescolando, finché non si sarà ammorbidito e leggermente carbonizzato ai bordi.

3. 3

   Fai fiorire gli aromatici

   Aggiungere l'aglio e lo zenzero, mescolando per 30 secondi finché non diventano fragranti.

4. 4

   Prepara la glassa

   Sbattere insieme la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo e lo zucchero in una piccola ciotola. Versare nella padella e lasciare bollire per 1 minuto.

5. 5

   Restituisci il pollo

   Aggiungi nuovamente il pollo con gli eventuali succhi. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, versandovi sopra la salsa, finché non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio.

6. 6

   Terminare e servire

   Fuori dal fuoco, aggiungere il succo di lime. Cospargere con semi di sesamo e scalogno e servire immediatamente sul riso.

Variazioni

• •

  Questo è qualcosa che puoi fare nel sito e nel sito.

• •

  Ciò significa che non puoi fare questo sogno.

• •

  Hafif n'est pas dans le Lage, la Situation zu Veressern.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente in una padella con una spruzzata d'acqua per sciogliere la glassa; è meglio riscaldare il riso separatamente con qualche goccia d'acqua, coperto.

Domande frequenti