Panna cotta giapponese allo yuzu e zenzero della serata settimanale

A proposito di questa ricetta

Questo dessert utilizza lo yuzu, uno degli agrumi più pregiati nella cucina giapponese, apprezzato per il suo aroma floreale, leggermente amaro, più acuto del limone e più rotondo del lime. Abbinato allo zenzero fresco immerso nella panna, crea un dessert leggero piuttosto che stucchevole, un buon abbinamento per una ricca cena settimanale. Poiché la panna cotta è composta da gelatina anziché da uova, è un dolce anticipato: mescolare, filtrare, raffreddare ed è fatto. Lo zenzero viene immerso nella panna calda prima di filtrarlo, in modo da ottenere il suo calore senza alcuna consistenza fibrosa nella crema pasticcera finale. Se non riesci a trovare lo yuzu fresco, il succo di yuzu in bottiglia (venduto nella maggior parte dei negozi asiatici) funziona altrettanto bene ed è comunque quello che la maggior parte dei cuochi casalinghi giapponesi usa al di fuori della stagione degli agrumi.

Ingredienti

Serve 6

• 2 tazzepanna pesante
• 0.5 tazzalatte intero
• 0.33 tazzazucchero
• 1 cucchiaiozenzero fresco(affettato)
• 2 cucchiainopolvere di gelatina
• 3 cucchiaioacqua fredda
• 3 cucchiaiosucco di yuzu(fresco o in bottiglia)
• 1 cucchiainoyuzu o scorza di limone(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Far fiorire la gelatina

   Cospargere la gelatina con acqua fredda in una piccola ciotola e lasciare riposare 5-10 minuti finché non diventa spugnosa.

2. 2

   Metti la panna in infusione

   Scaldare la panna, il latte, lo zucchero e le fette di zenzero in una casseruola a fuoco medio fino a quando non diventa bollente, ma non bollente. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.

3. 3

   Filtrare e sciogliere

   Filtra lo zenzero. Se si è raffreddata troppo, riscaldare brevemente la panna, quindi incorporare la gelatina fiorita fino a completo scioglimento.

4. 4

   Aggiungi lo yuzu

   Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente, circa 10 minuti, quindi frullare con il succo di yuzu.

   L'aggiunta di agrumi quando è troppo caldo può far separare leggermente la crema.

5. 5

   Impostato

   Versare in 6 bicchierini o stampini e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, o durante la notte, fino a completa solidificazione.

6. 6

   Servire

   Guarnire con un po' di yuzu o scorza di limone appena prima di servire.

Variazioni

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  Tuttavia, Yuzu'yu Limon e Greyfurt non sono lì.

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  Questo è tutto ciò che devi sapere su questo.

• •

  Io non sei quello che sto facendo e non posso farlo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto per un massimo di 3 giorni. La panna cotta non si congela bene, poiché una volta scongelata la consistenza diventa granulosa.

Domande frequenti