Crostata Italiana Di Cipolle Caramellate E Gorgonzola

A proposito di questa ricetta

Questa crostata si ispira al classico abbinamento italiano di cipolle dolci caramellate e formaggio blu piccante, una combinazione che si trova nei piatti regionali del nord Italia, dove viene prodotto il Gorgonzola. Le cipolle affettate sottilmente vengono cotte lentamente e lentamente fino a quando diventano profondamente dorate e gelatinose, spalmate sulla pasta sfoglia e punteggiate con Gorgonzola sbriciolato prima di infornare finché la pasta non si gonfia e diventa dorata. La tecnica che conta di più è caramellare veramente le cipolle, non solo ammorbidendole, ma cuocendole per 30-40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventano di un colore ambrato intenso e hanno un sapore dolce anziché piccante. Le cipolle affrettate a fuoco alto doreranno in modo non uniforme e avranno un sapore amaro piuttosto che raggiungere quella qualità dolce e marmellata che fa funzionare la crostata. Cotta fino a quando la pasta sarà croccante e dorata e il formaggio si sarà sciolto nelle tasche delle cipolle, questa crostata è abbastanza semplice per una settimana ma abbastanza elegante per gli ospiti, è meglio servirla leggermente calda in modo che il Gorgonzola rimanga morbido e la pasta croccante.

Ingredienti

Serve 4

• 4 grandecipolle(affettato sottilmente)
• 3 cucchiaioburro
• 1 cucchiaioolio d'oliva
• 1 cucchiainosale
• 1 cucchiaioaceto balsamico
• 1 sheetpasta sfoglia(scongelato)
• 150 gGorgonzola(sbriciolato)
• 1uovo(sbattuto, per lavare le uova)
• 1 cucchiaiofoglie di timo fresco
• 2 cucchiaionoci(tritato, facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Caramellare le cipolle

   Sciogliere il burro con l'olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e il sale, cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 30-40 minuti fino a quando saranno ben dorate e gonfie.

2. 2

   Smaltare

   Aggiungere l'aceto balsamico negli ultimi 2 minuti di cottura, raschiando eventuali pezzetti dorati. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

3. 3

   Preparare la pasta frolla

   Preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata e incidete un bordo a circa 2 cm dal bordo senza tagliarlo completamente.

4. 4

   Assemblare

   Distribuire le cipolle caramellate all'interno del bordo inciso. Cospargere con Gorgonzola sbriciolato e cospargere foglioline di timo.

5. 5

   Lavare le uova e cuocere

   Spennellare il bordo della pasta frolla con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando la pasta sarà gonfia e dorata.

6. 6

   Servire

   Se si utilizza, cospargere con le noci, affettare e servire caldo.

Variazioni

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  Questo è quello che incontri con il bambino e il denaro con il denaro.

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  Puoi fare questo in qualsiasi luogo, ma puoi farlo con te o con lui.

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  Prepara tortine individuali più piccole invece di una grande, per porzionare più facilmente a una cena.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 3 giorni. Riscaldare in forno a 180°C/350°F per 8-10 minuti per rendere croccante la pasta; evitare il microonde poiché rende la crosta fradicia.

Domande frequenti