Insalata tritata italiana con vinaigrette di finocchi tostati

A proposito di questa ricetta

Questo piatto è modellato sull'insalata di antipasti tritati italo-americani che si trova nelle gastronomie e nelle pizzerie: salame, provolone, ceci e verdure croccanti condite insieme in una vinaigrette piccante. Il condimento qui è costruito su semi di finocchio tostati, macinati e frullati con aceto di vino rosso e olio d'oliva, aggiungendo una nota aromatica, leggermente simile all'anice, che gioca bene con i salumi e i formaggi salati. La tecnica che conta è tostare i semi di finocchio in una padella asciutta prima di macinarli: questo risveglia i loro oli essenziali in modo drammatico rispetto al loro utilizzo crudo, conferendo alla vinaigrette una vera profondità piuttosto che un sapore debole e polveroso. Tagliare tutti i componenti dell'insalata in una dimensione simile e piccola (non solo strappare la lattuga) è ciò che rende questo stile di insalata distinto e facile da mangiare con solo una forchetta. Servita come pranzo abbondante o antipasto prima di una cena a base di pasta, questa insalata mostra come le gastronomie italo-americane abbiano costruito interi profili di sapore attorno a salumi, formaggi piccanti e vinaigrette ben fatte piuttosto che solo verdure delicate.

Ingredienti

Serve 4

• 1 cucchiaiosemi di finocchio
• 3 cucchiaioaceto di vino rosso
• 0.5 tazzaolio d'oliva
• 1 cucchiainoSenape di Digione
• 1 spicchioaglio(tritato)
• 0.5 cucchiainosale
• 6 tazzelattuga romana(tritato)
• 150 gsalame(tagliato a dadini)
• 150 gprovolone(tagliato a dadini)
• 1 lattinaceci(scolato e risciacquato)
• 1 tazzapomodorini(dimezzato)
• 0.5 tazzapeperoni(affettato)
• 0.25 tazzacipolla rossa(tagliato a dadini)

Istruzioni

1. 1

   Tostare e tritare il finocchio

   Tostare i semi di finocchio in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti finché non diventano fragranti. Macinare grossolanamente nel mortaio o nel macinaspezie.

2. 2

   Prepara la vinaigrette

   Sbattere insieme il finocchio macinato, l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, la senape di Digione, l'aglio e il sale fino a ottenere un'emulsione.

3. 3

   Preparare l'insalata

   In una grande ciotola, unisci la lattuga romana tritata, il salame, il provolone, i ceci, i pomodorini, i peperoni e la cipolla rossa.

4. 4

   Mescolare e servire

   Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare bene per amalgamare. Servire immediatamente.

Variazioni

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  يرين, يانندا بيبيروني, o كابيكولا إكليين.

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  Ciò significa che puoi farlo senza parar.

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  Coloque a chave de fenda no banco de dados e na tela.

Stoccaggio

È meglio assemblarla e condirla fresca, poiché la lattuga appassisce una volta vestita. Conserva la vinaigrette separatamente per un massimo di una settimana e trita gli altri ingredienti il ​​giorno prima, se necessario.

Domande frequenti