Tabbouleh (insalata libanese di prezzemolo e bulgur)

A proposito di questa ricetta

Il tabbouleh viene spesso frainteso fuori dal Libano come principalmente un'insalata di bulgur, quando in realtà è fondamentalmente un'insalata di prezzemolo, con solo una piccola quantità di bulgur fine utilizzato per aggiungere un po' di consistenza alle erbe fresche dominanti. Il prezzemolo e la menta devono essere tritati molto finemente a mano, una tecnica che richiede vera abilità e pazienza con il coltello, poiché un robot da cucina tende a ammaccare e scurire le erbe anziché dare il taglio netto e brillante che definisce un vero tabbouleh. Condito generosamente con succo di limone e buon olio d'oliva subito prima di servire, il tabbouleh è pensato per avere un sapore schiacciante di erbe fresche e agrumi, con il pomodoro e il bulgur che svolgono chiaramente ruoli secondari piuttosto che riempire il piatto.

Ingredienti

Serve 4

• 3 cucchiaiobuon bulgur
• 4 tazzeprezzemolo a foglia liscia tritato finemente(ben imballato prima di essere tagliato)
• 1/4 tazzamenta tritata finemente
• 3pomodori(tagliato finemente)
• 3scalogno(tritato finemente)
• 1/3 tazzasucco di limone
• 1/4 tazzaolio d'oliva
• 1 cucchiainosale
• 1/4 cucchiainopepe nero
• 1 testalattuga romana(foglie separate, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Immergere il bulgur

   Immergere il bulgur fine in una piccola ciotola d'acqua per 10 minuti, quindi scolarlo accuratamente e strizzarlo.

2. 2

   Tritare il prezzemolo

   Lavate e asciugate bene il prezzemolo, poi tritatelo molto finemente a mano con un coltello affilato.

   Trita il prezzemolo a mano con un coltello affilato anziché con un robot da cucina: un robot da cucina ammacca le foglie e le rende scure e acquose.

3. 3

   Tritare gli ingredienti rimanenti

   Tritare finemente la menta, tagliare a dadini piccoli i pomodori e tritare finemente lo scalogno.

4. 4

   Combina

   Mescolare insieme il prezzemolo tritato, la menta, il pomodoro, gli scalogni e il bulgur sgocciolato in una ciotola capiente.

5. 5

   Vestito

   Sbattere il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe, quindi versare sull'insalata e mescolare bene prima di servire.

6. 6

   Servire

   Servire con foglie di lattuga romana da scavare.

Variazioni

• •

  Nachdem Sie Bulgur gekauft haben, müssen Sie ihn soft in richtige Fassung Bringen.

• •

  Puoi farlo senza problemi.

• •

  Non c'è niente di meglio di questo, non c'è niente che tu possa fare.

Stoccaggio

Si consiglia di consumarlo fresco entro poche ore dalla preparazione; conservare in frigorifero gli avanzi fino a un giorno, anche se il prezzemolo si scurirà e si ammorbidirà nel tempo.

Domande frequenti