Riz bi Foul (riso libanese con fave e aneto)
Fave fresche bollite con riso e abbondante aneto, una cena libanese leggera ed erbacea preparata tradizionalmente in primavera.
A proposito di questa ricetta
Il riz bi foul è un piatto primaverile libanese, programmato per la stagione in cui le fave fresche sono nella loro forma migliore, bollite insieme al riso e una generosa quantità di aneto fresco per un pasto unico leggero e ricco di erbe. A differenza dei piatti di riso più pesanti a base di carne, questo è vegetariano e semplice, le fave forniscono proteine e una dolcezza leggermente terrosa che si abbina naturalmente al sapore brillante, leggermente simile all'anice, dell'aneto. Cotto insieme in una pentola in modo che il riso assorba l'amido dei fagioli e l'aroma dell'aneto, questo piatto viene tradizionalmente servito con un contorno di yogurt, il suo sapore fresco bilancia la ricchezza di erbe del piatto.
Ingredienti
Serve 4
- 1.5 tazzeriso bianco(risciacquato)
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 2 spicchiaglio(tritato)
- 2 tazzefave sgusciate fresche o surgelate
- 3 tazzeacqua o brodo vegetale
- 1 cucchiainosale
- 1/2 tazzaaneto fresco tritato
- 1 tazzayogurt bianco(per servire)
Istruzioni
- 1
Cuocere la cipolla
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 6 minuti, quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto.
- 2
Aggiungere le fave
Unire le fave e cuocere per 3-4 minuti.
- 3
Aggiungere il riso e il liquido
Incorporate il riso sciacquato, quindi aggiungete acqua o brodo e sale; portare a ebollizione.
- 4
Fai bollire
Coprire e cuocere a fuoco lento per 18 minuti fino a quando il riso e i fagioli saranno teneri.
Se usi fave fresche e più vecchie, valuta la possibilità di sbucciare la buccia esterna dura di ciascun fagiolo prima della cottura per renderle più tenere.
- 5
Aggiungi l'aneto
Togliere dal fuoco e incorporare l'aneto tritato, quindi lasciare riposare 5 minuti coperto.
- 6
Servire
Sgranare con una forchetta e servire tiepido con un contorno di yogurt bianco.
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Servire con yogurt bianco a parte: il suo sapore fresco è un tradizionale e gradito contrasto con la ricchezza di erbe del piatto.
Variazioni
- •
Aggiungendo alla fine una spruzzata di succo di limone si ravviva ulteriormente il piatto.
- •
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Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente con una spruzzata d'acqua per sciogliere il riso.
Storia e origine
Riz bi foul riflette il ritmo stagionale della cucina casalinga libanese, tradizionalmente preparata in primavera quando le fave fresche sono al loro apice, una pratica di mangiare in base a ciò che è appena disponibile che rimane forte nella cultura culinaria libanese.
Domande frequenti
Posso usare le fave secche invece che fresche?
E così, i tuoi interessi sono molto importanti nel mondo degli affari, in Australia, in generale. E questo significa che puoi farlo.
هل يمكنك عدم المرور إلى المنزل؟
Si possono sostituire con prezzemolo fresco o un mix di prezzemolo e un po’ di aneto secco, anche se il sapore sarà meno decisamente erbaceo.
Perchè le mie fave sono dure?
Potrebbero essere fagioli più vecchi con una buccia esterna spessa: sbucciateli dopo averli sbollentati rapidamente o prolungate leggermente il tempo di cottura.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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