Kafta bil Siniyeh (polpette libanesi al forno con patate e pomodoro)

A proposito di questa ricetta

Kafta bil siniyeh è un classico della cucina casalinga libanese: carne macinata speziata (kafta) formata in tronchi o polpette, adagiata in una teglia con patate a fette, pomodori e cipolle e cotta fino a quando tutto si fonde insieme in una gustosa cena in una sola padella. È più semplice da preparare rispetto allo spiedo e alla griglia del kafta, rendendolo un piatto comune durante la settimana nelle famiglie libanesi, soprattutto perché il forno fa la maggior parte del lavoro. La tecnica è incentrata sull'impasto stesso del kafta: carne macinata o agnello mescolato con cipolla grattugiata, prezzemolo e spezie calde come cannella e pimento, lavorato a mano fino a renderlo leggermente appiccicoso in modo che rimanga insieme durante la cottura senza bisogno di uova o pangrattato. Mettere a strati le patate a fette sottili sotto la carne, con le fette di pomodoro sopra, consente alle patate di cuocere nei succhi resi dalla carne mentre i pomodori si ammorbidiscono in una salsa leggera e informale. Servito direttamente dalla teglia con riso o focaccia, il kafta bil siniyeh è una cena familiare libanese senza fronzoli: profondamente saporita, caldamente speziata e abbastanza facile da assemblare in anticipo e cuocere quando è pronta.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gcarne macinata o agnello
• 1cipolla(grattugiato e strizzato)
• 0.33 tazzaprezzemolo fresco(tritato)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 0.5 cucchiainocannella
• 0.5 cucchiainopimento
• 1 cucchiainosale
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 4 mediopatate(affettato sottilmente)
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 3pomodori(affettato)
• 1cipolla(affettato, per guarnire)
• 1 tazzasucco di pomodoro o concentrato di pomodoro diluito

Istruzioni

1. 1

   Mescolare il kafta

   Unisci carne macinata, cipolla grattugiata, prezzemolo, aglio, cannella, pimento, sale e pepe. Mescolare bene e formare dei tronchetti o delle polpette appiattite.

2. 2

   Stratificare le patate

   Preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Condire le fette di patate con olio d'oliva e un pizzico di sale e disporle in uno strato uniforme in una pirofila.

3. 3

   Aggiungi il kafta

   Disporre il kafta sagomato sopra lo strato di patate.

4. 4

   Completare con pomodoro e cipolla

   Metti le fette di pomodoro e cipolla sopra il kafta.

5. 5

   Aggiungi liquido

   Versare su tutto il succo di pomodoro o il concentrato di pomodoro diluito.

6. 6

   Cuocere

   Cuocere coperto con un foglio di alluminio per 25 minuti, quindi scoprire e cuocere altri 15-20 minuti fino a quando il kafta sarà cotto e le patate saranno tenere.

7. 7

   Servire

   Servire caldo direttamente dalla pirofila con riso o focaccia.

Variazioni

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  يجب أن يتم توصيل الجهاز بأداة Einschalten des Geräts مع السرعة المطلوبة.

• •

  Va bene, va bene, ma puoi anche farlo.

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  Questo è quello che stai fazendo e quello che stai fazendo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare coperto in forno a 180°C/350°F per 15-20 minuti, oppure cuocere al microonde porzioni individuali.

Domande frequenti