Maamoul (biscotti di semolino ripieni di datteri libanesi)
Delicati biscotti di semola ripieni di pasta di datteri zuccherati, pressati con stampi tradizionali, una specialità natalizia libanese.
A proposito di questa ricetta
I Maamoul sono i biscotti più associati alle celebrazioni dell'Eid e della Pasqua in tutto il Libano, il loro delicato impasto di semola è tradizionalmente pressato in stampi di legno intagliati a mano che imprimono motivi intricati sulla superficie di ogni biscotto. L'impasto stesso, fatto con semola e una generosa quantità di burro o burro chiarificato, viene lasciato riposare durante la notte in modo che la semola si idrati completamente, ottenendo biscotti teneri e leggermente friabili anziché duri o densi. Ripieni di una pasta di datteri morbida e speziata e pressati nelle loro forme tradizionali, i maamoul vengono cotti fino a quando non sono diventati pallidi e mai dorati, quindi spolverati generosamente con zucchero a velo: un lavoro d'amore tipicamente realizzato in grandi lotti per le riunioni festive.
Ingredienti
Serve 8
- 3 tazzesemola fine
- 1 tazzaburro non salato(fuso)
- 1/4 tazzalatte
- 2 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiainolievito istantaneo
- 2 cucchiaioacqua di rose o acqua di fiori d'arancio
- 2 tazzedatteri snocciolati(tritato)
- 2 cucchiaioburro(per il riempimento della data)
- 1/2 cucchiainocannella(per il riempimento della data)
- 1/2 tazzazucchero a velo(per spolverare)
Istruzioni
- 1
Mescolare l'impasto
Unisci la semola, il burro fuso e lo zucchero, mescolando finché non assomiglia a sabbia bagnata; coprire e far riposare per una notte a temperatura ambiente.
- 2
Attiva il lievito
Il giorno successivo sciogliere il lievito nel latte tiepido con l'acqua di rose, quindi incorporarlo al semolino riposato fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile.
- 3
Compila la data
Scaldare i datteri con burro e cannella in una padella, schiacciandoli fino a formare una pasta liscia e morbida; lasciare raffreddare.
- 4
Forma
Prendete una porzione di pasta, appiattitela sul palmo della mano, mettete al centro un cucchiaio di pasta di datteri e ripiegate la pasta attorno per sigillarla completamente.
Sigilla completamente il ripieno all'interno dell'impasto: l'eventuale pasta di datteri esposta brucerà durante la cottura.
- 5
Pressare negli stampini
Premere l'impasto riempito in uno stampo maamoul, quindi picchiettare con decisione per rilasciarlo, rivelando il disegno; oppure modellare a mano e premere un disegno con una forchetta.
- 6
Cuocere
Cuocere in forno a 180°C/350°F per 15-18 minuti finché non saranno ben solidificati e leggermente colorati sul fondo: le parti superiori dovrebbero rimanere chiare.
- 7
Fresco e spolverato
Lasciare raffreddare completamente, quindi spolverare abbondantemente con zucchero a velo prima di servire.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Suggerimenti professionali
- →
Lascia riposare il composto di semolino e burro per una notte senza fallo: questo passaggio di idratazione è essenziale per ottenere la corretta consistenza tenera e sabbiosa piuttosto che un biscotto duro.
- →
Sigillare completamente il ripieno di datteri all'interno dell'impasto; qualsiasi ripieno esposto brucerà e annerirà nel forno.
- →
Cuocere fino a quando non sarà appena cotto, non dorato: il maamoul dovrebbe rimanere pallido anche se completamente cotto.
Variazioni
- •
لقد قمت بالفعل بإصدار Mühe Gemacht, الإصدار للقراءة والكتابة.
- •
إصدار الأول, إذا كنت جيدًا, فلن يكون أكثر فعالية, إذا كان لديك أفكار للعمل Va bene, è così.
- •
In alcune famiglie si usa il ghee al posto del burro per un sapore più ricco e più tradizionale.
Stoccaggio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane: il maamoul è progettato per mantenersi bene, motivo per cui viene prodotto in grandi lotti per le vacanze.
Storia e origine
Maamoul ha radici antiche nel Levante, con alcuni storici del cibo che fanno risalire simili biscotti di semolino ripieni a migliaia di anni fa, e oggi rimane profondamente legato alle celebrazioni della Pasqua e dell'Eid in Libano, Siria, Giordania e Palestina.
Domande frequenti
Pourquoi la chute n'est-elle pas ؟
Tuttavia, Ergebnis non è Kunststoff, dove puoi imparare su cosa assumere e cosa fare con il Kunststoff. Non c'è niente che possa farti capire cosa ti senti male.
¿يا جول سويوم يوكسا؟
يقترح الباب بديلاً لهذه القاعدة بحيث يمكن استخدام الغرفة عندما تقوم بالتكوين Commento.
هل ليس من الممكن أن يكون هناك نوع من الزيت المناسب؟
Probabilmente la semola non è stata lasciata riposare abbastanza a lungo: è necessario un riposo completo durante la notte affinché si idrati e si ammorbidisca adeguatamente.
Fatti nutrizionali
Per porzione (70g) · 8 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →In evidenza nelle Guide
Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
Altre ricette libanesi
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Calcolatore di dosi
Dimezza o raddoppia ogni quantità di questa ricetta senza fare calcoli a mente.
Convertitore di misure
Converti tazze, grammi, once e millilitri in entrambe le direzioni.
Convertitore per friggitrice ad aria
Converti tempo e temperatura del forno nelle impostazioni della friggitrice ad aria.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite