Una vivace insalata di erbe malesi con verdure tritate, cocco tostato e un condimento piccante e piccante.
Kerabu è una categoria di insalate malesi costruite attorno a erbe fresche, verdure tritate e un caratteristico cocco grattugiato tostato chiamato kerisik, il tutto condito con un condimento piccante e acido di lime, peperoncino e scalogno. Questa versione enfatizza l'elemento speziato tostato, assicurando che il kerisik e le spezie secche siano adeguatamente tostati per la massima profondità di nocciola contro il condimento brillante e piccante dell'insalata. La tecnica per un buon kerabu è quella di tostare adeguatamente il cocco grattugiato (kerisik): tostarlo a secco in una padella a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando diventa marrone scuro e rilascia il suo olio, quindi spesso pestate fino a ottenere una pasta grossolana, leggermente oleosa che aderisce alle verdure anziché cadere in scaglie. Il condimento richiede un attento equilibrio tra lime, salsa di pesce o pasta di gamberetti e zucchero di palma, assaggiato e aggiustato fino a quando gli elementi acido, salato e dolce non si sentono adeguatamente bilanciati. Servito come contorno o piatto principale leggero, il kerabu è una caratteristica distintiva della cucina malese, dimostrando come gli ingredienti freschi e minimamente cotti possano ancora offrire un'enorme profondità di sapore attraverso la tecnica corretta.
Serve 5
Tostare il cocco grattugiato in una padella asciutta a fuoco basso, mescolando continuamente, per 8-10 minuti fino a quando diventa marrone scuro e fragrante. Pestare in un mortaio o frullare in un robot da cucina fino a ottenere una pasta grossolana e leggermente oleosa.
Unisci il cavolo sminuzzato, i germogli di soia, il cetriolo, la menta, il coriandolo e lo scalogno in una grande ciotola.
Sbattere insieme il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero di palma e i peperoncini a fette finché lo zucchero non si scioglie.
Versare il condimento sulle verdure e mescolare bene.
Incorporare la pasta di cocco tostata (kerisik) fino a distribuirla uniformemente.
Servire subito a temperatura ambiente, aggiustando di lime o salsa di pesce a piacere.
Indianstan Cevizini sürekli karıştırarak düşük et yavaş bir şekilde kızartın; Io non sei quello che faccio, ma non consigo.
Puoi farlo senza parar.
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Belirgin bir malayo çiçek ıçin mevcutsa meşale zencefil çiçeği (bunga kantan) kullanın.
Daha Hafif o Daha Bharatlı uma versione di biber miktarını tada gore ayarlayın.
Meglio consumarlo fresco; le verdure rilasciano acqua e perdono croccantezza se conservate condite. Mantenere i componenti separati e combinarli appena prima di servire se si prepara in anticipo.
Le insalate Kerabu sono una caratteristica distintiva della cucina malese, storicamente costruita attorno alle erbe fresche del giardino e al cocco tostato, riflettendo la tradizione di estrarre un sapore profondo da ingredienti crudi e leggermente tostati piuttosto che da una lunga cottura.
Nachdem Sie sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verlieren, antes que você não comece o التوثيق.
Einschließlich der Verwendung von Bier والكحول وغيرها من المنتجات النباتية.
Daha fazla dövülme oya işlem süresine ihtiyaç duyar; Kavrulmuş Hindistancevizindeki doğal yağlar, yalnızca kızartmayla değil, mekanik parçalanma yoluyla daçığa çıkar.
Per porzione (230g) · 5 porzioni totali
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