Torte di riso in stile malese Kuih Bahulu con pepe nero

A proposito di questa ricetta

I Kuih bahulu sono tradizionali pan di spagna malesi, tipicamente cotti in piccoli stampi a forma di pesce o fiore, leggeri e leggermente contenenti uova, solitamente consumati come dolce spuntino all'ora del tè soprattutto durante le festività natalizie come Hari Raya. Questa versione rielabora la base in un formato salato di torta di riso con un generoso tocco di pepe nero, un allontanamento dalla solita dolcezza che funziona bene come spuntino insieme a tè o caffè. La tecnica per ottenere buone torte in stile kuih bahulu è sbattere le uova e lo zucchero fino a quando non sono adeguatamente luminose e ariose, che è la principale fonte di lievitazione della torta poiché in genere utilizza una lievitazione chimica minima o nulla. Utilizzando la farina di riso al posto della farina di frumento, come avviene in molte versioni tradizionali, si ottiene una mollica leggermente diversa e più delicata rispetto a un normale pan di spagna. Servite calde o a temperatura ambiente, queste gustose tortine di riso al pepe nero prendono il tradizionale formato di uno spuntino dolce malese e lo trasformano in un'alternativa pepata e accattivante per l'ora del tè.

Ingredienti

Serve 6

• 3uova
• 100 gzucchero
• 100 gfarina di riso
• 1 cucchiaioamido di mais
• 1 cucchiainopepe nero appena macinato
• 0.25 cucchiainosale
• 1 cucchiaioburro fuso
• 1 cucchiainoolio(per l'ingrassaggio degli stampi)

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere piccoli stampini per mini muffin o kuih bahulu.

2. 2

   Sbattere uova e zucchero

   Sbattere insieme le uova e lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per 8-10 minuti fino a quando il composto sarà chiaro, denso e triplicato di volume.

3. 3

   Incorporare gli ingredienti secchi

   Setacciare la farina di riso e l'amido di mais sul composto di uova insieme a pepe nero e sale. Piegare delicatamente per gradi, facendo attenzione a non sgonfiare la pastella.

4. 4

   Aggiungi il burro

   Piegare delicatamente il burro fuso fino a quando non sarà appena combinato.

5. 5

   Riempi gli stampini

   Versare l'impasto negli stampini preparati, riempiendoli per circa due terzi.

6. 6

   Cuocere

   Cuocere in forno per 12-15 minuti finché non saranno dorati e uno stuzzicadenti esce pulito. Lasciare raffreddare leggermente prima di sformare.

Variazioni

• •

  Non usare la moschea Atlay.

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  رينك ورائحة إيسين بيبرين يا يرين بير توتام باندان أوزو إكليين.

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  Pertanto, puoi utilizzare il dispositivo di sicurezza per ottenere maggiori informazioni.

Stoccaggio

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni; è meglio consumarli entro il primo giorno o due quando sono più freschi.

Domande frequenti