Una bevanda calda e addensata di masa di mais arricchita con cannella e un tocco di peperoncino: la bevanda di comfort messicana per la stagione fredda.
L'atole è una bevanda calda tradizionale messicana a base di masa harina (farina di mais) bollita con latte o acqua fino a renderla densa e liscia, addolcita e speziata con cannella - una bevanda comune per la colazione o la sera, particolarmente apprezzata durante le vacanze invernali e il Giorno dei Morti. Questa versione aggiunge un piccolo pizzico di peperoncino macinato alla classica speziatura alla cannella, una variazione regionale meno conosciuta ma genuina che si trova in alcune famiglie del Messico centrale e che suona dolce contro un sussurro di calore. La tecnica per un buon atole consiste nel frullare prima la masa harina in un liquido freddo per formare un impasto liscio prima di aggiungerlo alla pentola calda: l'aggiunta di masa secca direttamente al latte caldo provoca grumi che sono quasi impossibili da eliminare. È quindi necessario cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché non si addensa fino a raggiungere la consistenza di un sugo leggero, non di una bevanda liquida. Servito caldo in tazze, spesso insieme ai tamales durante le riunioni festive, l'atole è una delle bevande più antiche documentate del Messico, antecedente all'arrivo dei latticini e dello zucchero con versioni preispaniche realizzate esclusivamente con mais e acqua.
Serve 4
Sbattere la masa harina in acqua fredda fino a renderla completamente liscia e senza grumi.
In una casseruola, unire il latte, il piloncillo, la stecca di cannella e il sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.
Sbattere l'impasto di masa nel latte caldo in un flusso costante, sbattendo costantemente per evitare grumi.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 12-15 minuti fino a quando non si sarà addensato fino a ottenere una consistenza leggera.
Mescolare il peperoncino macinato e l'estratto di vaniglia. Fai bollire altri 2 minuti.
Rimuovere la stecca di cannella. Versare nelle tazze e servire caldo.
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Kaynarken sık sık karıştırın; Nichtsdestotrotz non è disponibile per il download.
Sadece war derjenige, der sich nicht um ihn kümmerte; Amaç, Arka Planda Bir Sıcaklık Fısıltısı, Farkedilir Bir Müstehcenlik Değil.
تشامبورادو, مكسيكا تشيكولاتاسينين ماسايلا بيرليكتي أتولد إريتيلميسييل يابيلا بير تشيكولاتا فيرسيونودور.
Non preoccuparti, puoi fare questo pensiero.
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Conservare in frigorifero fino a 3 giorni; l'atole si addensa ulteriormente una volta refrigerata. Riscaldare delicatamente sul piano cottura, sbattendo con una spruzzata di latte per riportarlo alla consistenza potabile.
L'atole è antecedente alla colonizzazione spagnola, originaria delle culture mesoamericane come bevanda nutriente a base di mais; latticini, zucchero e spezie come la cannella furono aggiunti dopo il contatto con gli europei, e rimane un accompagnamento comune ai tamales, specialmente durante le celebrazioni del Giorno dei Morti e del Natale.
بما في ذلك, yulaf veya badem sütü gibi bitki bazlı bir süt kullanın; Non c'è niente che tu possa fare.
Masa harina muhtemelen önce soğuk suya çırpılmak yerine doğrudan sıcak sıvıya eklenmiştir؛ birleştirmeden önce son zaman bulamacı ayrı ayrı yapın.
Piloncillo, derin, pekmez benzeri bir tada sahip, rafine edilmemiş Meksika şeker kamışıdır; Questo è qualcosa che puoi fare.
Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
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