Torta Tamale Messicana Con Peperoncino Alla Paprika Affumicata

A proposito di questa ricetta

La torta Tamale è una casseruola Tex-Mex che reinventa i sapori dei tamales - masa e carne speziata - in un formato padella più semplice a strati invece che in bucce di mais confezionate singolarmente e cotte al vapore. Una carne macinata affumicata e peperoncino con fagioli, condita con paprika affumicata e cumino, costituisce la base, guarnita con una pastella di pane di mais che cuoce direttamente sopra, assorbendo alcuni dei succhi del peperoncino durante la cottura. La tecnica che conta di più è rendere il peperoncino abbastanza denso prima di aggiungere la copertura di pane di mais: troppo liquido e la pastella non si fisserà correttamente, rimanendo gommosa al centro. Rosolare bene la carne e lasciare sobbollire il peperoncino scoperto per un buon allungamento, riportandola alla giusta consistenza. Cotta fino a quando la superficie del pane di mais diventa dorata e uno stuzzicadenti esce pulito, la torta tamale è un piatto unico, popolare in casseruola nel sud-ovest americano e nella cucina casalinga influenzata dal nord del Messico, apprezzato per il sapore che offre con i prodotti base della dispensa.

Ingredienti

Serve 6

• 600 gcarne macinata
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1peperone(tagliato a dadini)
• 2 cucchiainopaprika affumicata
• 1.5 cucchiainocumino
• 1 lattinafagioli neri(scolato e risciacquato)
• 1 lattinapomodori schiacciati(400 g)
• 1 tazzachicchi di mais(fresco o congelato)
• 1.5 cucchiainosale
• 1 tazzafarina di mais
• 1 tazzafarina per tutti gli usi
• 1 cucchiaiolievito in polvere
• 1 tazzalatticello
• 2uova
• 0.25 tazzaburro fuso
• 1 tazzaformaggio cheddar grattugiato(diviso)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare la carne

   In una padella adatta al forno, rosolare la carne macinata a fuoco medio-alto, spezzettandola, per circa 6-7 minuti. Drenare il grasso in eccesso.

2. 2

   Cuocere le verdure

   Aggiungi cipolla, aglio e peperone. Cuocere 5-6 minuti finché non si ammorbidisce. Mescolare la paprika affumicata e il cumino, cuocere 1 minuto.

3. 3

   Fai bollire il peperoncino

   Aggiungi fagioli neri, pomodori tritati, mais e sale. Cuocere a fuoco lento scoperto per 15 minuti finché non si sarà addensato. Mescolare metà del cheddar.

4. 4

   Prepara la pastella per il pane di mais

   Preriscaldare il forno a 200°C/400°F. Sbattere la farina di mais, la farina e il lievito. In un'altra ciotola, sbatti il ​​latticello, le uova e il burro fuso, quindi uniscili agli ingredienti secchi.

5. 5

   Coprire e cuocere

   Versare uniformemente la pastella di pane di mais sul peperoncino nella padella. Spargi sopra il cheddar rimasto.

6. 6

   Cuocere fino a doratura

   Cuocere in forno per 25-28 minuti fino a quando il pane di mais sarà dorato e uno stecchino inserito uscirà pulito. Far riposare 5 minuti prima di servire.

Variazioni

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  Non preoccuparti, puoi utilizzare il cavo di alimentazione e il cavo di alimentazione.

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  E tu sei un uomo che può imparare, è per te.

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  Aggiungi jalapeño a dadini alla pastella del pane di mais per un piccante in più in tutta la preparazione.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero coperto fino a 4 giorni. Riscaldare le singole porzioni nel microonde o l'intera torta in un forno a 180°C/350°F per 15 minuti finché non sarà completamente riscaldata.

Domande frequenti