Riso messicano alle erbe verdi con menta (Arroz Verde)

A proposito di questa ricetta

L'arroz verde è un piatto di riso messicano colorato e aromatizzato da una base miscelata di poblano arrosto ed erbe fresche, più comunemente coriandolo e prezzemolo, cotti nel riso mentre bolle anziché aggiunti come guarnizione. La menta non è l'erba standard qui, ma uno scambio parziale insieme al coriandolo aggiunge una nota più fresca e luminosa che funziona bene contro il calore mite del poblano arrosto. La tecnica segue il classico metodo messicano di cottura del riso: il riso viene prima tostato nell'olio fino a quando i chicchi diventano opachi e leggermente dorati, il che li aiuta a rimanere separati e non gommosi una volta aggiunto il liquido. La base miscelata di erbe e poblano viene quindi mescolata insieme al brodo, e la pentola viene coperta e lasciata completamente indisturbata mentre cuoce a fuoco lento, poiché sollevare il coperchio o mescolare troppo spesso rilascia vapore e può lasciare il riso poco cotto o cotto in modo non uniforme. Servito insieme a carne alla griglia, fagioli o come base per una ciotola di riso, l'arroz verde è un piatto comune nella cucina casalinga messicana, apprezzato per trasformare una semplice pentola di riso in qualcosa di vividamente verde e pieno di sapore di erbe con solo un frullatore e un po' di pazienza.

Ingredienti

Serve 4

• 2 interopeperoni poblano, carbonizzati e sbucciati
• 1 tazzafoglie di coriandolo
• 0.33 tazzafoglie di menta
• 2 spicchioaglio
• 0.5 interocipolla
• 2 tazzabrodo vegetale
• 2 cucchiaioolio
• 1.5 tazzariso bianco a grani lunghi, sciacquato
• 1 cucchiainosale
• 1 interolime, tagliato a spicchi

Istruzioni

1. 1

   Frullare la base verde

   Frullare il poblano carbonizzato, il coriandolo, la menta, l'aglio, la cipolla e 1 tazza di brodo fino a ottenere un composto completamente liscio.

2. 2

   Tostare il riso

   Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere il riso sciacquato e tostarlo, mescolando spesso, per 3-4 minuti fino a quando diventa opaco e leggermente dorato.

3. 3

   Aggiungere il liquido

   Versare la miscela di erbe miscelate, il brodo rimanente e il sale, mescolando una volta per unire.

4. 4

   Fai bollire indisturbato

   Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire bene e cuocere a fuoco lento per 18-20 minuti senza sollevare il coperchio.

5. 5

   Riposo e fluff

   Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5-10 minuti, quindi sgranare con una forchetta.

6. 6

   Servire

   Servire caldo con spicchi di lime a fianco.

Variazioni

• •

  Questo è tutto ciò che devi fare.

• •

  Incorpora gamberi cotti o pollo sfilacciato negli ultimi minuti per farne un pasto completo.

• •

  Fai una pausa perché tu possa usarlo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni; riscaldare nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo, coperto, fino a quando non sarà completamente riscaldato.

Domande frequenti