Pesce bianco saltato in padella condito con una gustosa salsa saltata di pomodoro, cipolla e peperone, un piatto classico del quartiere Chorrillos di Lima.
Il Pescado a la chorrillana prende il nome da Chorrillos, un distretto di pesca costiero di Lima, e presenta pesce bianco fritto in padella condito con una salsa vivace e leggermente piccante di cipolla saltata, pomodoro e peperone, ravvivata con aceto e un tocco di aji amarillo. È una preparazione semplice ma saporita che mette in risalto gli abbondanti frutti di mare costieri del Perù insieme all'uso caratteristico del paese dei peperoncini aji per il colore e il calore mite. La tecnica che conta è cucinare il pesce e la salsa come due componenti separati che si uniscono alla fine: il pesce viene leggermente infarinato e fritto in padella fino a doratura e appena cotto, mentre la salsa - cipolla, pomodoro e peperone saltati fino ad ammorbidirsi, con aceto e aji amarillo aggiunti per luminosità e profondità - viene preparata in una padella separata e versata generosamente sul pesce fritto appena prima di servire. Ciò mantiene l'esterno del pesce croccante anziché diventare fradicio sotto una salsa cotta direttamente con esso. Servito con riso bianco e spesso yuca o patate fritte, il pescado a la chorrillana mette in mostra i vivaci sapori costieri della cucina peruviana: una tecnica semplice che produce un piatto veramente luminoso e soddisfacente.
Serve 4
Condire i filetti di pesce con sale e pepe, quindi infarinarli leggermente.
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Friggere il pesce 3-4 minuti per lato fino a quando sarà dorato e cotto. Mettere da parte.
In una padella separata, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Cuocere la cipolla e il peperone per 8-10 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere il pomodoro e l'aglio, cuocendo per 4-5 minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
Mescolare l'aceto e la pasta di aji amarillo, facendo cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando non saranno ben amalgamati.
Impiattare il pesce fritto e versarvi sopra generosamente la salsa di pomodoro e cipolla. Servire con riso bianco.
Balığı e sosu ayrı ayrı pişirin؛ Non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi. Ecco qui.
Sosun içindeki sebzeleri fazla pişirmeyin; تامامين لابا هالين جيلميك يرين حفيف دوكولو كالمالاري جيركير.
Sirkeyi tadına göre ayarlayın؛ Non preoccuparti, non c'è problema nel fare questo.
Farklı, est derecedee geleneksel bir Perù kıyı versione için balık filetosu yine karides kullanın.
Non c'è niente che tu possa fare prima di iniziare a usare il computer.
Farklı bir nişastalı taraf için pirinç yerine kızarmış yuca'nın üzerinde service yapın.
È meglio consumarlo fresco, poiché il pesce fritto perde la sua croccantezza durante la conservazione. Conservare in frigorifero la salsa e il pesce separatamente per un massimo di 2 giorni e riscaldare il pesce in una padella calda prima di condirlo con la salsa riscaldata.
Pescado a la chorrillana prende il nome da Chorrillos, uno storico quartiere di pescatori di Lima noto per l'abbondante pescato fresco, e il piatto riflette la più ampia tradizione costiera peruviana di abbinare pesce preparato semplicemente con salse vivaci e aji-forward.
بما في ذلك - البلطي أو Levrek أو Pargo Gibi الذي يخدم balıklar işe yaar؛ fileto kalınlığına göre kızartma süresini biraz ayarlayın.
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عندما تعلم أن كيندين ليست آمنة, فهذا يعني أنك في المنزل, ولكن إذا كان العالم قد وصل إلى Você pode fazer isso sem parar.
Per porzione (340g) · 4 porzioni totali
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