Aguadito de Pollo (zuppa peruviana di pollo verde e riso)
Una zuppa peruviana densa e ricca di coriandolo con pollo, riso e verdure, tradizionalmente consumata come rimedio per i postumi di una sbornia o come abbondante pasto in famiglia.
A proposito di questa ricetta
L'aguadito de pollo è una sostanziosa zuppa peruviana, il cui nome significa più o meno "acquoso" sebbene il piatto finito sia tutt'altro che sottile, addensato naturalmente dal riso cotto direttamente in un vivido brodo di coriandolo verde. I pezzi di pollo vengono fatti cuocere a fuoco lento con una base di coriandolo miscelata, pasta di aji amarillo e birra, sviluppando un brodo di erbe profondamente saporito prima che riso, carote e piselli si uniscano per cucinare insieme in un abbondante pasto in una sola pentola. Tradizionalmente associato al recupero dopo una serata fuori, le qualità riscaldanti e ricostituenti dell'aguadito lo hanno reso un amato cibo di conforto in tutto il Perù, servito con spicchi di lime e un contorno di riso bianco per chi vuole qualcosa in più.
Ingredienti
Serve 6
- 800 gpezzi di pollo con osso
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 4 spicchiaglio(tritato)
- 2 cucchiaiopasta di aji amarillo
- 2 tazzecoriandolo fresco
- 1 tazzabirra o brodo di pollo(per la miscelazione)
- 6 tazzebrodo di pollo
- 3/4 tazzariso bianco
- 2carote(tagliato a dadini)
- 1 tazzapiselli surgelati
- 2patate(tagliato a dadini)
- 1.5 cucchiainosale
- 1calce(tagliato a spicchi, per servire)
Istruzioni
- 1
Frullare il coriandolo
Frullare il coriandolo con la birra o il brodo fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2
Rosolare il pollo
Scaldare l'olio in una pentola capiente e rosolare i pezzi di pollo, circa 8 minuti; rimuovere.
- 3
Cuocere gli aromatici
Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e la pasta di aji amarillo, cuocendo per 2 minuti.
- 4
Unire e cuocere a fuoco lento
Aggiungere la miscela di coriandolo, il brodo di pollo e il pollo rosolato; portare a ebollizione e cuocere coperto 20 minuti.
- 5
Aggiungi riso e verdure
Aggiungere il riso, le carote e le patate, continuando a cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché il riso e le verdure saranno teneri.
Mescolate di tanto in tanto durante la cottura del riso per evitare che si attacchi al fondo della pentola man mano che la zuppa si addensa.
- 6
Aggiungi i piselli
Durante gli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i piselli e aggiustate di sale.
- 7
Servire
Servire caldo con spicchi di lime.
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Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; il riso continuerà ad assorbire liquidi, quindi aggiungete un po' di brodo durante il riscaldamento.
Storia e origine
L'aguadito è tradizionalmente considerato un piatto ristoratore in Perù, spesso consumato la mattina dopo una celebrazione, e la sua sostanziosa combinazione di riso, pollo e coriandolo riflette la più ampia tradizione peruviana di preparare pasti unici dal sapore intenso.
Domande frequenti
Tutto quello che devi fare è farlo
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Cosa succede se non riesco a trovare la pasta di aji amarillo?
Un mix di peperone giallo e una piccola quantità di habanero si avvicina al suo calore fruttato, anche se il sapore non sarà identico.
كوربام ندين كوك كالين؟
Il riso continua ad assorbire il liquido mentre si riposa: diluisci semplicemente con più brodo o acqua fino alla consistenza preferita.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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