Agnello brasato lentamente in una salsa verde vivace di coriandolo e chicha fino a quando diventa tenero, un amato stufato costiero peruviano.
Seco significa "secco" in spagnolo, un nome ironico per questo stufato data la quantità di salsa ricca e saporita che circonda la carne, il cui colore deriva da una generosa quantità di coriandolo mescolato nel liquido brasante. La spalla di agnello si brasa lentamente con la purea di coriandolo, la pasta di aji amarillo e una spruzzata di chicha de jora (una tradizionale birra di mais peruviana) o birra normale, sviluppando una salsa alle erbe profondamente saporita mentre la carne diventa tenera. Tradizionalmente servito con riso bianco e fagiolini (frijoles canarios), il seco de cordero mette in mostra quanto sia centrale il coriandolo nella gustosa cucina peruviana, il suo colore verde brillante è una firma di molti stufati del paese.
Serve 4
Frulla il coriandolo con la birra o la chicha fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldare l'olio in una pentola pesante e rosolare i pezzi di agnello su tutti i lati, circa 10 minuti; rimuovere.
Cuocere la cipolla nella stessa pentola fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e la pasta di aji amarillo, cuocendo per 2 minuti.
Aggiungere la miscela di coriandolo frullata, rimettere l'agnello nella pentola, aggiungere brodo e sale; portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 80-90 minuti fino a quando l'agnello sarà molto tenero.
Mantieni il brasato a fuoco lento per tutto il tempo: la spalla di agnello ha bisogno di pazienza per diventare tenera e tenera.
Aggiungere le carote negli ultimi 20 minuti di cottura, poi i piselli negli ultimi 5 minuti.
Assaggiate e regolate di sale, lasciando cuocere scoperto qualche minuto in più se la salsa dovesse addensarsi.
Servire caldo su riso bianco.
Kişnişi Tencereye eklemeden önce pürüzsüz bir sıvıya karıştırın; Bene, Kendine è sul Lage, in tutto il mondo.
Kuzu, gerçekten çatalla yumuşayacak kadar uzun sür kızartın; Non preoccuparti, non è necessario farlo e non puoi usarlo.
Non c'è problema a Benutzer, ma questo non è vero.
Se lo fai in questo modo, sarai in grado di farlo in qualsiasi momento, e lo farò in futuro. Anche tu.
إصدار Tavuklu bir (seco de pollo) yaklaşık yarı sürede pişer.
Lezzet حتى يعرف صديقك Chicha Morada (بالإضافة إلى شخص آخر).
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce il giorno successivo e si congela bene anche fino a 3 mesi.
Seco è una categoria di stufati peruviani definiti dalla salsa a base di coriandolo, con variazioni regionali che utilizzano agnello, manzo o pollo, e il piatto riflette la più ampia tradizione peruviana di creare un sapore profondo ed erbaceo nelle carni brasate lentamente.
E sì, sarai in grado di farlo senza problemi.
الوقت العادي, في denen die Stadt verlassen wurde, haben sich verändert et sind in die Lage versotzt worden, den Aufenthaltsort zu verlassen.
Questo è stato fatto il 10 15 agosto 2019.
Per porzione (420g) · 4 porzioni totali
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