La caotica e amata insalata di frutta e verdura di Singapore in una salsa densa, pungente e agrodolce di pasta di gamberi con arachidi e crostini di tiao.
Il Rojak (la parola malese per "miscela" o "mix eclettico") è il piatto più anarchico di Singapore e uno dei più amati. La versione da venditore ambulante, conosciuta come Penang o Singaporean Rojak (a differenza del modello indonesiano), è un'insalata di frutta e verdura tropicale - ananas a fette, mango verde, cetriolo, jicama, spinaci d'acqua (kangkong), tofu e you tiao (cruller cinesi fritti tagliati a pezzetti) - il tutto condito in una salsa densa, lucida e intensamente profumata a base di hei kou (pasta di gamberi neri fermentati), succo di tamarindo, zucchero e acqua, poi inondato di arachidi tostate tritate e semi di sesamo. La salsa è la protagonista indiscussa: originale, aspra, dolce e complessa in un modo che sfugge a facili analisi, aggrappandosi a ogni pezzo di frutta e verdura con notevole persistenza. Il Rojak viene consumato come spuntino o antipasto in tutta la cultura dei venditori ambulanti di Singapore, con le bancarelle di Penang Rojak e i famosi venditori ambulanti cinesi di Rojak che mantengono ciascuno un seguito fieramente fedele. Il piatto non può essere separato dall'identità culinaria multietnica di Singapore: è la deliziosa manifestazione fisica della parola stessa rojak.
Serve 4
Mescolare insieme hei kou (pasta di gamberi), acqua di tamarindo, zucchero di palma sciolto e sambal (se utilizzato). Gusto: la salsa dovrebbe essere intensamente saporita, acida e dolce in equilibrio. Regola il tamarindo per l'acidità, lo zucchero di palma per la dolcezza e l'hei kou per la profondità.
Taglia tutta la frutta e la verdura. Friggere i cubetti di tofu a 175°C fino a doratura su tutti i lati; scolare su carta assorbente. Taglia il tuo tiao a pezzi.
Metti tutta la frutta, la verdura, il tofu e il tuo tiao in una grande ciotola. Versare la salsa. Mescola accuratamente per ricoprire ogni pezzo: usa le pinze o le mani pulite. Lavora velocemente; ti tio assorbe la salsa e si ammorbidisce in pochi minuti.
Trasferire su un piatto o una ciotola da portata. Cospargere generosamente le arachidi tritate e i semi di sesamo sopra. Servire entro 5 minuti.
Il contrasto tra il tuo tiao croccante, la frutta gommosa e le arachidi croccanti è il cuore materico del rojak: non lasciarlo riposare.
Hei kou (petis udang) yeri doldurulamaz bir malzemedir - Malezya et Singapour'dan gelen bu kalın, siyah, harika vermente karides ezmesi, Asya'daki uzmanmarketlerde mevcuttur. Belacan (kuru macun) ou karides noraux ezmesiyle karıştırmayın؛ Hei kou oda sıcaklığında kalın e sıvıdır.
Tiao krutonlarını e seus filhos ekleyin; Sosta 5 dakikagalle onları çıtır çıtırdan çiğnenebilir e sonra ıslak hale getirir.
Non c'è niente che tu possa fare su questo. aslında tatlar derinleştikçe zamanla iyileşir.
بينانج باسيمبور: Karides hat sich mit der Arbeit beschäftigt, die Patisserie- und Tatlı-Baharatlı-Tatlı-Patates sosu kullanan benzer ancak Hint-Müslüman etkisindeki bire yemek.
Endonezya gado-gado'su: Beyazlatılmış sebzeler et pişmiş fıstık sosunda tofu - tamamen Farklı sos profiline sahip bir kuzen yemeği.
روجاك بواه: إذا كنت رجلاً كرويًا, فيجب أن تكون على قدر العمل باستخدام التوفو الذي يمكنك Non c'è niente che tu possa fare, ma non preoccuparti.
Il Rojak deve essere assemblato e mangiato immediatamente. Conservare separatamente la salsa, la frutta preparata e gli elementi fritti nel frigorifero fino a 2 giorni; assemblare su ordinazione.
Rojak è stato venduto dai venditori ambulanti di Singapore e Penang almeno dagli anni '30. Esiste in due forme principali: la versione cinese del venditore ambulante (che utilizza hei kou e you tiao, descritti qui) e la versione pasembur indiana/malese (che utilizza patate e frittelle con salsa a base di patate dolci). La tradizione cinese del rojak è legata ai venditori ambulanti Hokkien e Teochew; Il nome malese del piatto riflette la cultura alimentare multilingue di Singapore, dove i piatti attraversano liberamente le linee di cucina etniche.
مرحباً (لم يكن الأمر كذلك), حصلت ماليزيا وسنغافورة على شعور واحد, لقد فعلت ذلك, لقد تحسنت رائحةهما. ماليزيا وسنغافورة Marketlerinde e Internet-Cavanozlarda Satılıyor. البديل البديل; Sira dışı, okyanus derinliğindeki tadı, cin rojak sosunun belirleyici insurudur.
Non puoi preoccuparti di questo e non come-lo in qualunque luogo del mondo. Diğer tüm malzemeler (Meyveler, Sebzeler, Soja Peyniri, Tiao) no.
Sie tiao (في der Regel nicht in der Lage zu sein), cin fırınlarında e Asya Marketlerinde taze o dondurulmuş olarak mevcuttur. أعتقد أن هذا هو ما يمكنك القيام به من وصفات, أو أنك تحسد على طهي الفطائر والإدارة الجيدة؛ Bunlar Benzer bir çıtır dokusal unsur sağlar, e lezzet daha az nötrdür.
Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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