S'mores Brownies

A proposito di questa ricetta

I brownies s'mores sono il massimo mix di dolci americani — il caro s'more (biscotto graham, cioccolato, marshmallow tostato) trasformato in una ricca barretta di brownie che racchiude tutto il sapore nostalgico delle serate al campo estivo in una forma che puoi preparare tutto l'anno nella tua cucina di casa. Combinano tre delle tradizioni culinarie più amate degli Stati Uniti: il s'more del falò, il brownie al cioccolato e il biscotto a barretta. L'architettura a tre strati è ciò che rende questi straordinari: una base di biscotti graham burrosi fornisce la fondazione e il caratteristico sapore di graham, uno strato di brownie denso e intensamente cioccolatoso (fatto con cioccolato fuso e cacao per massima profondità) si trova al centro, e uno strato di marshmallow corona la parte superiore, tostato sotto il grill o con un cannello da cucina fino a diventare screpolato, dorato e caramellizzato in alcune zone. Queste barrette si congelano magnificamente e sono regali eccezionali. La base di biscotti graham si ammorbidisce leggermente dopo un giorno, fondendosi splendidamente con il brownie. Servili caldi con una pallina di gelato alla vaniglia e guarda come spariscono. Sono un mix di nostalgia e un dolce al cioccolato serio, e diventeranno un elemento fisso nella tua rotazione di pasticceria.

Ingredienti

Serve 16

• 2 tazzebriciole di biscotti graham(circa 14 biscotti)
• ⅓ tazzazucchero semolato
• 6 cucchiaioburro non salato(fuso, per la base)
• 8 ozcioccolato fondente (70%)(tritato)
• ½ tazzaburro non salato(per il brownie)
• 1 tazzazucchero semolato
• ½ tazzazucchero di canna
• 3 grandeuova
• 2 cucchiainoestratto di vaniglia pura
• ¾ tazzafarina 00
• ¼ tazzacacao amaro in polvere
• ½ cucchiainosale
• 3 tazzemarshmallow grandi(o mini marshmallow)

Istruzioni

1. 1

   Prepara e cuoci la base

   Mescola le briciole di biscotti graham, zucchero e burro fuso. Premi saldamente in una teglia da 23×33 cm rivestita di carta stagnola. Cuoci a 180°C per 8 minuti. Lascia raffreddare 10 minuti.

2. 2

   Prepara l'impasto del brownie

   Fondi insieme cioccolato e burro. Aggiungi i due tipi di zucchero. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene. Aggiungi la vaniglia. Incorporate delicatamente farina, cacao e sale fino a ottenere un composto appena amalgamato.

3. 3

   Cuoci i brownies

   Versa l'impasto del brownie sulla base di biscotti graham. Cuoci a 180°C per 22–25 minuti, fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce con alcune briciole umide. Non cuocere troppo — il cuore morbido è essenziale.

   I brownies meno cotti sono sempre migliori di quelli troppo cotti. Toglili dal forno quando sembrano appena cotti.

4. 4

   Tosta i marshmallow

   Rimuovi i brownies dal forno. Immediatamente copri la superficie con i marshmallow. Rimettili sotto il grill del forno a temperatura alta per 2–3 minuti, controllando costantemente, fino a quando sono dorati e screpolati in alcune zone.

   Passano da dorati a bruciati in pochi secondi sotto il grill. Stai vicino al forno e osserva attentamente.

5. 5

   Raffredda e taglia

   Lascia raffreddare completamente (almeno 2 ore) prima di tagliare con un coltello affilato. Immergi il coltello in acqua calda e asciugalo tra un taglio e l'altro per fette ordinate.

Variazioni

• •

  Brownies s'mores con burro di arachidi: mescola ¼ di tazza di burro di arachidi nell'impasto del brownie.

• •

  Mini brownies s'mores: cuoci in uno stampo da muffin mini per porzioni eleganti.

• •

  Brownies s'mores alla Nutella: aggiungi una cucchiaiata di Nutella sopra il brownie prima dei marshmallow.

Stoccaggio

Conserva a temperatura ambiente coperto fino a 3 giorni. Refrigerare fino a 5 giorni. I marshmallow si ammorbidiscono col tempo — riscaldali 10 secondi nel microonde per ripristinare la consistenza morbida.

Domande frequenti