Brownies al cioccolato morbidi con una base di biscotti graham, decorati con marshmallow tostati — magia del falò.
I brownies s'mores sono il massimo mix di dolci americani — il caro s'more (biscotto graham, cioccolato, marshmallow tostato) trasformato in una ricca barretta di brownie che racchiude tutto il sapore nostalgico delle serate al campo estivo in una forma che puoi preparare tutto l'anno nella tua cucina di casa. Combinano tre delle tradizioni culinarie più amate degli Stati Uniti: il s'more del falò, il brownie al cioccolato e il biscotto a barretta. L'architettura a tre strati è ciò che rende questi straordinari: una base di biscotti graham burrosi fornisce la fondazione e il caratteristico sapore di graham, uno strato di brownie denso e intensamente cioccolatoso (fatto con cioccolato fuso e cacao per massima profondità) si trova al centro, e uno strato di marshmallow corona la parte superiore, tostato sotto il grill o con un cannello da cucina fino a diventare screpolato, dorato e caramellizzato in alcune zone. Queste barrette si congelano magnificamente e sono regali eccezionali. La base di biscotti graham si ammorbidisce leggermente dopo un giorno, fondendosi splendidamente con il brownie. Servili caldi con una pallina di gelato alla vaniglia e guarda come spariscono. Sono un mix di nostalgia e un dolce al cioccolato serio, e diventeranno un elemento fisso nella tua rotazione di pasticceria.
Serve 16
Mescola le briciole di biscotti graham, zucchero e burro fuso. Premi saldamente in una teglia da 23×33 cm rivestita di carta stagnola. Cuoci a 180°C per 8 minuti. Lascia raffreddare 10 minuti.
Fondi insieme cioccolato e burro. Aggiungi i due tipi di zucchero. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene. Aggiungi la vaniglia. Incorporate delicatamente farina, cacao e sale fino a ottenere un composto appena amalgamato.
Versa l'impasto del brownie sulla base di biscotti graham. Cuoci a 180°C per 22–25 minuti, fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce con alcune briciole umide. Non cuocere troppo — il cuore morbido è essenziale.
I brownies meno cotti sono sempre migliori di quelli troppo cotti. Toglili dal forno quando sembrano appena cotti.
Rimuovi i brownies dal forno. Immediatamente copri la superficie con i marshmallow. Rimettili sotto il grill del forno a temperatura alta per 2–3 minuti, controllando costantemente, fino a quando sono dorati e screpolati in alcune zone.
Passano da dorati a bruciati in pochi secondi sotto il grill. Stai vicino al forno e osserva attentamente.
Lascia raffreddare completamente (almeno 2 ore) prima di tagliare con un coltello affilato. Immergi il coltello in acqua calda e asciugalo tra un taglio e l'altro per fette ordinate.
Un cannello da cucina dà una tostatura più controllata rispetto al grill — perfetto per dorare i marshmallow singolarmente.
La carta stagnola nella teglia rende la rimozione e la pulizia molto più semplici.
Aspetta che i marshmallow si raffreddino e si solidifichino prima di tagliare — tagliare marshmallow ancora caldi è molto disordinato.
Aggiungi uno strato di barretta di Hershey tra il brownie e i marshmallow per un extra di cioccolato.
Brownies s'mores con burro di arachidi: mescola ¼ di tazza di burro di arachidi nell'impasto del brownie.
Mini brownies s'mores: cuoci in uno stampo da muffin mini per porzioni eleganti.
Brownies s'mores alla Nutella: aggiungi una cucchiaiata di Nutella sopra il brownie prima dei marshmallow.
Conserva a temperatura ambiente coperto fino a 3 giorni. Refrigerare fino a 5 giorni. I marshmallow si ammorbidiscono col tempo — riscaldali 10 secondi nel microonde per ripristinare la consistenza morbida.
Il s'more — un portmanteau di 'some more' — fu pubblicato per la prima volta in una ricetta nel manuale delle Girl Scout del 1927 'Tramping and Trailing with the Girl Scouts.' La combinazione classica di biscotto graham, barretta di Hershey e marshmallow sopra un falò divenne profondamente radicata nella cultura dei campi estivi americani, ispirando infiniti mashup di dolci, tra cui il brownie s'mores, che guadagnò popolarità in panetterie e cucine domestiche negli anni 2000.
Sì — prepara i brownies secondo le istruzioni sulla confezione e versali sulla base di biscotti graham cotta. La copertura di marshmallow funziona allo stesso modo. Il risultato è eccellente.
Usa un coltello affilato immerso in acqua molto calda e asciugalo tra un taglio e l'altro. In alternativa, spruzza il coltello con spray antiaderente. Refrigerare prima di tagliare aiuta anche.
Sì — preparali fino a 2 giorni prima e conservali coperti. I marshmallow si ammorbidiscono leggermente, ma il sapore migliora. Tosta i marshmallow il giorno stesso per un aspetto migliore.
Per porzione (250g) · 16 porzioni totali
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