Una torta densa e spugnosa al gusto di marmellata di albicocche imbevuta di una salsa calda di panna, servita con crema pasticcera o gelato, un amatissimo dessert sudafricano.
Il budino alla malva sudafricano è un vero e proprio piatto tradizionale sudafricano, noto come budino di spugna di albicocca appiccicoso. Una torta densa e spugnosa al gusto di marmellata di albicocche imbevuta in una salsa calda di panna, servita con crema pasticcera o gelato, un amato dessert sudafricano.\n\nIl budino di malva, probabilmente di origine olandese del Capo, è stato un dolce sudafricano base per generazioni, il suo nome forse si riferisce alla consistenza morbida e spugnosa simile alla malva ottenuta attraverso l'ammollo nella salsa calda.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali e specifici sapore radicato nella cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 8
Sbattere insieme lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro, quindi aggiungere la marmellata di albicocche.
Setacciare insieme la farina, il bicarbonato e il sale, quindi unirli al composto di uova alternandoli con aceto, latte e burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare in una pirofila imburrata e cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti finché uno stecchino esce pulito e la parte superiore risulta dorata.
Mentre il budino cuoce, unire la panna, il burro, lo zucchero e l'acqua calda in una casseruola, lasciando cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si scioglie e la salsa diventa liscia.
Appena uscito dal forno, con uno stecchino praticate diversi fori sulla superficie e versatevi sopra la salsa tiepida in modo uniforme, lasciandola assorbire completamente.
Lasciare che il budino assorba la salsa per almeno 10 minuti, quindi servire caldo con crema pasticcera o gelato alla vaniglia.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Il budino alla malva, probabilmente di origine olandese del Capo, è stato per generazioni un dolce sudafricano base, il suo nome forse si riferisce alla consistenza morbida e spugnosa simile alla malva ottenuta attraverso l'ammollo nella salsa calda.
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