Pap en Vleis sudafricano (porridge di mais con carne alla griglia e salsa)
Porridge di farina di mais rigido e friabile servito insieme a carne alla griglia e un ricco sugo di cipolle, un pasto sudafricano fondamentale.
A proposito di questa ricetta
Il Pap en Vleis sudafricano è un vero e proprio piatto tradizionale sudafricano, conosciuto come Porridge di mais con carne alla griglia e salsa. Porridge di farina di mais rigido e friabile servito insieme a carne grigliata e una ricca salsa di cipolle, un pasto fondamentale del Sud Africa.\n\nIl pap, a base di farina di mais, è un alimento base in tutta l'Africa meridionale, storicamente un accompagnamento conveniente e abbondante per la carne, e il pap en vleis (porridge e carne) rimane uno dei pasti quotidiani più comuni in tutta la regione.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali e specifici. sapore radicato nella cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 500 gfarina di mais (farina di miele)
- 1.2 Lacqua
- 1 cucchiainosale marino fino
- 800 gbistecca di manzo o salsiccia di boerewors
- 3 cucchiaioolio neutro
- 1cipolla gialla(affettato)
- 2 cucchiaiofarina per tutti gli usi
- 300 mlbrodo di manzo
- 1 cucchiainosale marino fino(a piacere, per il sugo)
Istruzioni
- 1
Inizia la pappa
Portare a ebollizione l'acqua e il sale in una pentola capiente, quindi aggiungere gradualmente la farina di mais, sbattendo per evitare grumi.
- 2
Cuocere la pappa
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a quando diventa denso e friabile, aggiungendo un po' d'acqua se diventa troppo duro.
- 3
Grigliare la carne
Condire la bistecca o la salsiccia e grigliarla a fuoco medio-alto fino a cottura desiderata; mettere da parte per riposare.
- 4
Prepara il sugo
In una padella, cuocere la cipolla affettata nell'olio finché non sarà dorata, circa 15 minuti, quindi aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto.
- 5
Prepara il sugo
Sbattere gradualmente il brodo di manzo, facendo cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando non si sarà addensato.
- 6
Servire
Servire la pappa accanto alla carne grigliata, distribuendo generosamente su entrambe il sugo di cipolla.
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Cuocere pazientemente le cipolle fino a quando saranno completamente dorate per la migliore profondità di sapore del sugo.
- →
La pappa deve essere densa e friabile, non liquida: aggiungi gradualmente la farina di mais se sembra troppo liquida o una spruzzata d'acqua se è troppo dura.
Variazioni
- •
Questo è quello che acontece e quello che acontece con la carrozza.
- •
Non c'è problema nel fare questo.
- •
Una versione della pappa più morbida e cremosa utilizza più acqua per ottenere una consistenza simile al porridge, a volte preferita per la colazione.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il pap, a base di farina di mais, è un alimento base in tutta l'Africa meridionale, storicamente un accompagnamento conveniente e abbondante alla carne, e il pap en vleis (porridge e carne) rimane uno dei pasti quotidiani più comuni in tutta la regione.
Domande frequenti
Perché il mio pap è grumoso?
Probabilmente la farina di mais è stata aggiunta troppo velocemente senza sbatterla abbastanza: aggiungila gradualmente mescolando continuamente.
Posso preparare la pappa in anticipo?
Non puoi preoccuparti di questo, né del denaro, né del denaro.
Cos'è la farina di mais maize meal e dove la trovo?
Una farina di mais grossolana ed essiccata; I negozi di alimentari africani, caraibici o internazionali ben forniti in genere lo vendono, a volte etichettato come "pasto mielie" o con un nome regionale simile.
Fatti nutrizionali
Per porzione (400g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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