Sosaties sudafricani (spiedini di carne marinata al curry)

A proposito di questa ricetta

I Sosaties sudafricani sono un vero e proprio piatto tradizionale sudafricano, conosciuti come Spiedini di Carne al Curry Marinato. Spiedini di agnello o pollo marinati in una marinata leggermente al curry e zuccherata con albicocche, grigliati su fiamma viva, uno dei preferiti del braai di Cape Malay.\n\nI sosaties riflettono le tradizioni culinarie di Cape Malay, la loro marinata dolce-salata di albicocche e curry mostra le stesse influenze indonesiane e malesi che si trovano nel bobotie, storicamente preparato per celebrazioni speciali e ora un piatto base del braai.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 800 gspalla di agnello o coscia di pollo(a cubetti)
• 2cipolle gialle(tagliato a tocchetti, più 1 a cubetti per la marinatura)
• 3 cucchiaiocurry delicato in polvere
• 3 cucchiaiomarmellata di albicocche
• 3 cucchiaioaceto di vino bianco
• 1 cucchiaiozucchero di canna
• 4spicchi d'aglio(tritato)
• 1 pezzozenzero fresco(tritato)
• 2 cucchiaioolio neutro
• 1 cucchiainosale marino fino
• 8albicocche secche(allo spiedo)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la marinata

   Cuocere la cipolla tagliata a dadini, il curry in polvere, l'aglio e lo zenzero nell'olio per alcuni minuti finché non diventano fragranti, quindi aggiungere la marmellata di albicocche, l'aceto, lo zucchero di canna e il sale, facendo sobbollire brevemente fino a quando non saranno ben amalgamati. Lascia raffreddare.

2. 2

   Marinare la carne

   Condire la carne tagliata a cubetti con la marinata raffreddata e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte per ottenere il miglior sapore.

3. 3

   Infilare gli spiedini

   Infilare la carne marinata sugli spiedini, alternandola con pezzetti di cipolla e albicocche secche.

4. 4

   Riscaldare la griglia

   Preriscalda una griglia o un braai a fuoco medio-alto.

5. 5

   Griglia

   Grigliare gli spiedini per 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto e ungendoli con l'eventuale marinata rimanente, finché non saranno carbonizzati all'esterno e cotti.

6. 6

   Servire

   Servire caldo con riso giallo o pappa.

Variazioni

• •

  Non è necessario farlo.

• •

  Alcune famiglie aggiungono pezzi di peperone agli spiedini per più colore.

• •

  Regola la quantità di curry in polvere per un sapore di curry più delicato o più deciso.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti