Bredie sudafricano (agnello brasato lentamente e stufato di verdure)

A proposito di questa ricetta

Il Bredie sudafricano è un vero piatto tradizionale sudafricano, noto come stufato di agnello e verdure a cottura lenta. Agnello brasato lentamente con pomodori o altre verdure fino a quando diventa tenero, un confortante stufato olandese del Capo servito con riso.\n\nIl Bredie è un tradizionale stufato olandese del Capo, con il bredie di pomodoro che è la varietà più comune oggi, anche se le versioni storiche erano fatte con una gamma di verdure come fagiolini o zucca a seconda della stagione.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga sudafricana, non generica sostituire un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgspalla di agnello(a cubetti)
• 3 cucchiaioolio neutro
• 2cipolle gialle(tagliato a dadini)
• 4spicchi d'aglio(tritato)
• 1 kgpomodori(pomodori in scatola tagliati a dadini o schiacciati)
• 1 cucchiainozucchero
• 2foglie di alloro
• 1 cucchiainotimo secco
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 1 cucchiainopaprika
• 4 tazzeriso cotto(servire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare l'agnello

   Scaldate l'olio in una pentola capiente e fate rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati; mettere da parte.

2. 2

   Cuocere le cipolle

   Aggiungi le cipolle nella stessa pentola, cuocendo fino a renderle morbide, circa 8 minuti.

3. 3

   Aggiungi le spezie

   Mescolare l'aglio e la paprika, cuocendo per 1 minuto.

4. 4

   Brasato

   Riporta l'agnello nella pentola, aggiungi i pomodori, lo zucchero, le foglie di alloro e il timo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5 o 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché l'agnello non sarà tenero e la salsa si sarà addensata.

5. 5

   Regola il condimento

   Salare, aggiustando eventualmente lo zucchero per equilibrare l'acidità dei pomodori.

6. 6

   Servire

   Togliere le foglie di alloro e servire caldo sul riso.

Variazioni

• •

  Alors que Bredie était affascinané, il était de vielen Outros Leuten belgitet, die ihn liebten, sous er liebte ihn.

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  Alcune famiglie aggiungono un pizzico di cannella per un tocco di influenza Cape Malay.

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  Usa manzo al posto dell'agnello per un profilo di sapore più sostanzioso e diverso.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti