Frikkadelle sudafricane (polpette speziate in salsa di cipolle)

A proposito di questa ricetta

Le frikkadelle sudafricane sono un vero e proprio piatto tradizionale sudafricano, conosciute come polpette speziate in salsa di cipolle. Polpette di carne macinata condite con noce moscata e coriandolo, bollite in una saporita salsa di cipolla e brodo, un piatto casalingo comfort sudafricano.\n\nFrikkadelle riflette l'eredità olandese del Capo della cucina casalinga sudafricana, strettamente legata alle tradizioni olandesi e afrikaner delle polpette, condita in modo distintivo con una combinazione di noce moscata, coriandolo e talvolta un po' di aceto.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gcarne macinata
• 1cipolla gialla(grattugiato, più 1 a dadini per la salsa)
• 0.5 tazzapangrattato
• 2 cucchiaiolatte intero
• 1uovo
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 0.5 cucchiainonoce moscata macinata
• 1 cucchiainosale marino fino
• 3 cucchiaioolio neutro
• 2 cucchiaiofarina per tutti gli usi
• 400 mlbrodo di manzo
• 1 cucchiainosale marino fino(per la salsa, a piacere)

Istruzioni

1. 1

   Mettere a bagno il pangrattato

   Mescolare il pangrattato nel latte e lasciare riposare per 5 minuti.

2. 2

   Mescolare le polpette

   Unisci la carne macinata, la cipolla grattugiata, il pangrattato ammollato, l'uovo, il coriandolo, la noce moscata e il sale, mescolando delicatamente. Formare delle piccole polpette.

3. 3

   Rosolare le polpette

   Scaldate l'olio in una padella ampia e rosolatevi le polpette su tutti i lati; mettere da parte.

4. 4

   Cuocere la salsa di cipolle

   Nella stessa padella, cuocere la cipolla tagliata a cubetti fino a renderla morbida, circa 8 minuti, quindi aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto.

5. 5

   Prepara il sugo

   Sbattere gradualmente il brodo di manzo, facendo cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando non si sarà addensato.

6. 6

   Finisci

   Rimettere le polpette nel sugo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a cottura ultimata. Salare e servire caldo con riso o pappa.

Variazioni

• •

  Alcune famiglie aggiungono un goccio di aceto al sugo per dare più vivacità.

• •

  Puoi farlo senza parar.

• •

  Servi con purè di patate al posto del riso per una presentazione diversa.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti