Waterblommetjiebredie sudafricano (stufato di ninfee del Capo con agnello)

A proposito di questa ricetta

Il Waterblommetjiebredie sudafricano è un vero piatto tradizionale sudafricano, noto come stufato di ninfee del Capo con agnello. Agnello brasato con waterblommetjies (fiori di erbacce dello stagno del Capo) e acetosa, uno stufato stagionale tipicamente sudafricano che si trova solo nel Capo Occidentale.\n\nWaterblommetjiebredie è uno dei piatti più caratteristici del Capo, costruito attorno ai waterblommetjies, una pianta acquatica autoctona raccolta dalle zone umide del Capo Occidentale durante una specifica stagione invernale, rendendo questo bredie una vera specialità regionale.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga sudafricana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgspalla di agnello(a cubetti)
• 3 cucchiaioolio neutro
• 2cipolle gialle(tagliato a dadini)
• 4spicchi d'aglio(tritato)
• 500 gwaterblommetjies (freschi o conservati) o sostituire fagiolini e acetosa tritati
• 2 cucchiaioacetosa o una spruzzata di succo di limone, se non disponibile
• 500 mlacqua o brodo
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 4 tazzeriso cotto(servire)

Istruzioni

1. 1

   Rosolare l'agnello

   Scaldate l'olio in una pentola capiente e fate rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati; mettere da parte.

2. 2

   Cuocere le cipolle

   Aggiungi le cipolle nella stessa pentola, cuocendo fino a renderle morbide, circa 8 minuti.

3. 3

   Aggiungi l'aglio

   Mescolare l'aglio, cuocendo per 1 minuto.

4. 4

   Brasato

   Riporta l'agnello nella pentola, aggiungi acqua o brodo, copri e fai sobbollire per 1 ora fino a quando sarà quasi tenero.

5. 5

   Aggiungi i waterblommetjies

   Aggiungere i waterblommetjies (o un sostituto) e l'acetosa e continuare a cuocere a fuoco lento senza coperchio per 30 minuti finché l'agnello non sarà completamente tenero e la salsa si sarà addensata.

6. 6

   Servire

   Aggiustare di sale e servire caldo sopra il riso.

Variazioni

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  Alcune famiglie aggiungono patate al brasato per renderlo più saporito.

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  Sei affascinato e sei nella nuova versione pubblicata.

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  Tuttavia, puoi farlo con più frequenza.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti