Una cremosa insalata spagnola di patate con tonno, piselli, carote e olive avvolte nella maionese, un appuntamento fisso dei bar di tapas spagnoli.
L'Ensaladilla rusa, nonostante il suo nome faccia riferimento all'insalata russa, è diventata completamente spagnola, trovandosi in quasi tutti i bar di tapas del paese, servita generosamente su piccoli piatti o ammucchiata sul pane. Patate e carote tagliate a dadini vengono bollite fino a quando diventano tenere, quindi unite a tonno in scatola, piselli e uova sode, il tutto legato insieme in una generosa quantità di buona maionese, a volte alleggerita con un po' di olio d'oliva. Le olive verdi ripiene di peperoncino sono un contorno tradizionale, il loro morso salato taglia la ricchezza dell'insalata, e l'intero piatto va servito ben freddo, permettendo ai sapori di fondersi per diverse ore prima di mangiare.
Serve 6
Lessare la patata e la carota a dadini in acqua salata fino a quando saranno teneri, circa 12-15 minuti; aggiungere i piselli negli ultimi 2 minuti.
Scolare accuratamente e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Raffreddare completamente le verdure prima di aggiungere la maionese, altrimenti l'insalata diventerà acquosa e la maionese si romperà.
In una ciotola capiente, unire delicatamente le verdure raffreddate, l'uovo tritato, il tonno e la maionese fino a quando saranno ben amalgamati ma non schiacciati.
Condire con sale a piacere.
Conservare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte, affinché i sapori si fondano.
Decorare con olive verdi e prezzemolo prima di servire freddo.
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Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; l'insalata regge bene e spesso è più buona il giorno successivo alla preparazione.
L'Ensaladilla rusa arrivò in Spagna all'inizio del XX secolo, adattata dall'insalata russa Olivier, e divenne saldamente spagnola nel corso dei decenni diffondendosi nei bar di tapas e nelle riunioni di famiglia in tutto il paese.
E sì, però, non è così, e lo sono anche in questo caso.
Sebzeler muhtemelen Yeterince süzülmemiş ou Yeterince soğutulmamıştır; Mayonezle birleştirmeden önce daima iyice süzün e tammen soğumalarını bekleyin.
Muhtemelen sebzeler hala sıcakken karıştırılmıştı; Ihr Zaman uma vez que ela şeyin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Per porzione (220g) · 6 porzioni totali
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