Raggmunk (pancake svedesi di patate con carne di maiale e mirtilli rossi)
Frittelle croccanti di patate fritte fino a doratura, servite con pancetta di maiale fritta e marmellata di mirtilli rossi.
A proposito di questa ricetta
Il Raggmunk è un vero piatto tradizionale svedese, noto come pancake svedesi di patate con carne di maiale e mirtilli rossi. Frittelle croccanti di patate tagliuzzate fritte fino a doratura, servite con pancetta di maiale fritta e marmellata di mirtilli rossi.\n\nIl Raggmunk è un piatto tradizionale svedese che utilizzava la patata, un raccolto che divenne un alimento base in tutta la Scandinavia nel XVIII secolo, qui abbinato al maiale stagionato in una combinazione ancora popolare nelle cucine domestiche.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella tradizione Cucina casalinga svedese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 800 gpatate amidacee(pelato e grattugiato)
- 1uovo
- 3 cucchiaiofarina per tutti gli usi
- 150 mllatte intero
- 1 cucchiainosale marino fino
- 0.25 cucchiainopepe nero
- 4 cucchiaioburro(per friggere)
- 300 gpancetta o pancetta di maiale affettata
- 4 cucchiaiomarmellata di mirtilli rossi(servire)
Istruzioni
- 1
Grattugiare e scolare
Grattugiare grossolanamente le patate e strizzare con un canovaccio pulito il liquido in eccesso.
- 2
Prepara la pastella
Sbattere insieme l'uovo, la farina, il latte, il sale e il pepe, quindi unirvi la patata grattugiata scolata.
- 3
Friggere il maiale
Friggere le fette di pancetta di maiale in una padella asciutta fino a renderle croccanti; mettere da parte e conservare il grasso fuso nella padella.
- 4
Friggere le frittelle
Aggiungere il burro nella stessa padella, aggiungere la pastella di patate fino a formare delle frittelle larghe circa 10 cm e friggerle a fuoco medio per 4 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e croccanti ai bordi.
- 5
Stai al caldo
Trasferisci i pancake finiti in un forno basso mentre friggi il resto in lotti.
- 6
Servire
Impiattare le frittelle con la pancetta di maiale croccante e un cucchiaio abbondante di marmellata di mirtilli rossi.
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Suggerimenti professionali
- →
Strizza forte la patata grattugiata: il liquido in eccesso è il motivo principale per cui il raggmunk diventa molliccio invece che croccante.
- →
Friggi nel grasso di maiale sciolto più burro per il miglior sapore e croccantezza.
- →
La first personne, qui l'a brauchte, qui est dans l'air du temps, qui l'a brauchte, qui l'a fait et qui l'a fait.
Variazioni
- •
Questo è qualcosa che puoi fare sul tuo computer.
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Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il Raggmunk è un piatto tradizionale della fattoria svedese che utilizzava la patata, un raccolto che divenne un alimento base in tutta la Scandinavia nel XVIII secolo, qui abbinato al maiale stagionato in una combinazione ancora popolare nelle cucine domestiche.
Domande frequenti
Perché i miei pancake si sfaldano?
La patata non è stata scolata abbastanza, oppure non c'è abbastanza farina e uovo per legarla: strizzala più forte e controlla che la pastella rimanga unita quando viene pressata.
¿Hamuru önceden yapabilir miyim?
Le patate grattugiate si ossidano e rilasciano più liquido quanto più a lungo rimangono, quindi mescola la pastella appena prima di friggere per ottenere la migliore consistenza.
هل كان لديك شعور بالذنب, ولم تكن تعلم, هل كان ذلك أمرًا مزعجًا؟
La salsa di mirtilli rossi è il sostituto più simile, anche se è più dolce: tagliala con una spruzzata di succo di limone per bilanciarla.
Fatti nutrizionali
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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