L'iconica torta delle celebrazioni latinoamericane: un leggero pan di spagna imbevuto in una miscela di tre latti fino a quando non è saturo e tremolante, guarnito con panna montata fluttuante.
Tres leches - letteralmente "tre latti" - è uno dei dolci più amati dell'America Latina: un pan di spagna leggero e arioso cotto fino a doratura, poi forato dappertutto e inzuppato in una miscela di latte condensato zuccherato, latte evaporato e panna mentre è ancora caldo, così la torta assorbe ogni goccia e si trasforma da un pan di spagna asciutto in una confezione tremante, profondamente umida, quasi simile a un budino. Ricoperto da montagne di panna montata leggermente zuccherata e servito freddo, si trova sulle tavole di compleanni, quinceañera, matrimoni e festività dal Messico all'Argentina. La tecnica dei tres leches si basa sulla struttura unica del pan di spagna alla génoise: le uova sbattute conferiscono alla torta una mollica molto porosa, simile a schiuma, che si comporta come una spugna, capace di assorbire enormi quantità di liquido senza dissolversi. La miscela di tre latti - parti più o meno uguali dei tre latticini - crea una saturazione simile a una crema pasticcera ricca senza essere stucchevole, poiché la dolcezza del latte condensato è bilanciata dalla concentrazione del latte evaporato e dal grasso della panna fresca. L'ammollo è preferibile farlo tiepido, con la torta ancora nella teglia, versata a più riprese in modo che il liquido venga assorbito gradualmente. L'Argentina ha una forte tradizione di tres leches, in particolare la variante condita con panna montata dulce de leche anziché con panna montata semplice, una combinazione che rende magnificamente i due elementi più ricchi della tradizione dolciaria argentina. La torta viene sempre refrigerata per almeno 4 ore (preferibilmente durante la notte) per consentire all'ammollo del latte di permeare completamente ogni briciola e per far solidificare la copertura di panna montata.
Serve 12
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungere una teglia rettangolare da 23x33 cm. Sbattere i tuorli con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a quando diventano gialli pallidi e triplicati di volume, circa 5 minuti. Aggiungi vaniglia e latte; mescolare brevemente. Setacciare la farina e il lievito; piegare delicatamente fino a quando non sarà appena combinato. Sbattere gli albumi a neve ferma in una ciotola separata; incorporare nella pastella in tre aggiunte. Versare nella teglia preparata e cuocere per 25-30 minuti fino a quando non sarà dorata e uno spiedino uscirà pulito.
Piegare delicatamente gli albumi è fondamentale: la struttura ariosa che crei ora è ciò che conterrà tutto quel latte in seguito. Una miscelazione eccessiva sgonfia gli albumi e produce una torta densa e pesante che non si impregna in modo uniforme.
Sfornare e, ancora calda, forare con uno spiedino, una forchetta o uno stuzzicadenti tutta la superficie della torta ad intervalli di 2 cm, arrivando fino al fondo della tortiera. Questo crea i canali attraverso i quali si impregnerà la miscela di tre latti.
Sbattere insieme il latte condensato zuccherato, il latte evaporato e la panna. Versare tre quarti di questo composto lentamente e in modo uniforme sulla torta calda e forata. Lasciare che la torta assorba il liquido per 5 minuti, quindi versare sopra il restante composto di latte. La torta avrà un aspetto liquido allarmante: è corretto.
Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte. La torta assorbirà tutto il liquido e diventerà profondamente umida e tremolante.
Sbattere la panna fredda con zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere punte morbide e morbide. Non sbattere troppo fino a ottenere punte rigide: la copertura dovrebbe essere morbida e simile a una nuvola.
Distribuire generosamente la panna montata sulla torta fredda e imbevuta. Se lo si desidera, spolverare leggermente con cannella in polvere. Tagliare a quadrati e servire freddo con l'eventuale latte accumulato sul fondo della padella versato sopra ogni fetta.
Üç sütlü karışımı hala SICAK iken kekin üzerine dökün - soğuk bir kek sıvıyı gerektiği gibi emmez e eşit şekilde ıslatılmış bir Sünger yerine kuru bir kekin altında süt havuzları olur.
Se você tiver uma kaplama, você terá uma fois fait le plein de 3 fois le dulce de leche katlayin - três leches'in Arjantin versão neredeyse son zaman dulce de leche kreması kullanır.
O Tres Leches è il meglio per te. Questo è quello che ti ho raccontato dei nostri servizi di cottura, ma non deixe di cucinare.
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Tres leches si conserva in frigorifero fino a 4 giorni, coperto con pellicola trasparente. La torta continua ad assorbire i liquidi gradualmente: i giorni 2 e 3 sono spesso considerati ottimali. Non congelare: il liquido di ammollo del latte si separa durante il congelamento e la consistenza diventa granulare.
La torta Tres leches ha rivendicato origini in tutta l'America Latina, con Messico, Nicaragua, Cuba e Venezuela che affermano tutti collegamenti storici. Le prime ricette documentate compaiono nei libri di cucina latinoamericani degli anni '30 -'50, forse promosse da Nestlé come un modo per utilizzare i propri prodotti a base di latte condensato ed evaporato. Il dolce si è diffuso in tutta l'America Latina a metà del XX secolo ed è diventato un classico panregionale. In Argentina, è diventato particolarmente popolare come parte della forte cultura dei dolci a base di latte del paese insieme al dulce de leche.
Aşırı ıslatma en yaygın nedendir; tam olarak beliirtilen üç süt miktarını kullanın. Sono 30 ml di acqua per ogni persona. « Nemli ve titriyor » ifadesi doğrudur ; Bitte beachten Sie, o Gerät nach dem Einschalten des Geräts geöffnet werden muss.
Evet – zarif bir sunum için 23 cm'lik yuvarlak yaylı tava kullanın. الإسلام التقني aynıdır. Gece boyunca buzdolabında beklettikten sonra kalıptan çıkarın, ardından üzerine çırpılmış krema ekleyin.
يومورتالار تامامين بيشيريلير؛ Hem Sarıları (Pandispanya Hamuruna Dövülür e 175°C'de Heizung) Hem de Beyazları (Dövülür ve Ayrıca Pişirilir). çırpılmış krema tepesi yumurta kullanmaz. يجب أن تكون الفطائر Bitmiş عملًا رائعًا.
Per porzione (190g) · 12 porzioni totali
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