Pasta croccante e sottilissima avvolta attorno a un uovo che cola, tonno e capperi, fritti fino a renderli incredibilmente croccanti: l'iconico brik della Tunisia.
Il Brik è uno dei piatti più caratteristici della Tunisia, un foglio sottilissimo di pasta malsouka o warka piegato a triangolo attorno a un ripieno di tonno, capperi, prezzemolo e un uovo crudo intero, poi fritto rapidamente in olio bollente fino a quando l'esterno diventa profondamente dorato e incredibilmente croccante mentre l'uovo all'interno rimane morbido e liquido. Mangiare brik senza rompere il tuorlo e lasciarlo colare ovunque è considerata una sorta di abilità, parte del fascino e della sfida del piatto. La tecnica che conta di più è lavorare velocemente una volta aggiunto l'uovo al ripieno: la pasta deve essere piegata e fritta immediatamente, poiché un uovo crudo rimasto troppo a lungo nel delicato involucro può filtrare e rendere difficile la sigillatura e la frittura della pasta. La frittura alla giusta temperatura dell'olio rende l'esterno croccante abbastanza velocemente da far sì che l'uovo all'interno rimanga morbido anziché diventare duro. Un appuntamento fisso dell'iftar tunisino durante il Ramadan e un amato cibo di strada quotidiano e piatto casalingo altrimenti, il brik riflette l'amore del paese per le trame contrastanti: pasta incredibilmente croccante contro un centro di uova morbido e liquido.
Serve 4
Unisci tonno, capperi, prezzemolo, cipolla, harissa e sale.
Appoggia un foglio di malsouka piatto. Distribuire su una metà una porzione del composto di tonno, lasciando spazio per l'uovo.
Formate una piccola cavità con il composto di tonno e rompeteci direttamente un uovo, mantenendo intatto il tuorlo.
Piegate la pasta frolla a forma di triangolo o mezzaluna, sigillando subito i bordi.
Lavora rapidamente una volta aggiunto l'uovo: un uovo crudo rimasto troppo a lungo nell'involucro delicato può fuoriuscire prima di friggere.
Scaldare l'olio a 180°C (350°F). Far scorrere con attenzione la pasta ripiena nell'olio caldo e friggerla 1-2 minuti per lato fino a quando sarà ben dorata e croccante.
Servire subito con una spruzzata di limone, mentre l'uovo all'interno è ancora morbido e liquido.
Yumurtayı dolguya kırdıktan sonra hızlı çalışın؛ Hamur está no Lage, le Berg zu erobern et zu warten, bis er sich auf den Weg gemacht hat.
Kuzey Afrika'daki bir bakkalda bulabilirseniz malsouka veya warka böreği kullanın; Vous ter des regras a seguir, يجب أن تحتاج إلى حل آخر لاختيار بديل.
Katladıktan hemen sonra kızartın؛ Non deixe que isso aconteça com você.
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Il Brik deve essere consumato subito dopo la frittura: non regge né si riscalda bene, perché la pasta perde la croccantezza e l'uovo cuoce troppo.
Il Brik è uno dei piatti nazionali più iconici della Tunisia, tradizionalmente consumato per interrompere il digiuno durante il Ramadan, ma è anche gustato come spuntino quotidiano o antipasto durante tutto l'anno. La sfida specifica di mangiarlo senza rompere il tuorlo d'uovo che cola è considerata parte del fascino culturale del piatto, spesso discusso in modo umoristico sia tra tunisini che tra i visitatori.
مالسوكة (Aynı zamanda warka veya böreği olarak da bilinir), son derece ince, narin bir tunus hamur işi tabakasıdır, yufkaya benzer ancak ondanfarklıdır - yaylı rulo sarmalayıcılar, yaygın olarak bulunabilen yakın. البديل, Ancak Doku Gerçeğinden بيراز فاركليدر.
Yumurtayı, sarısını sağlam tutarak, dolguda açılan bir kuyuya yavaşça kırın et hamuru doğrudan yumurtanın üzerine bastırmadan dikkatlice e hızlı bir şekilde katlayın - pratik yapmak yardımcı olur ve siz tekniği öğrenirken Birkaçının kırılması Normaldir.
Hayır - brik hemen kızartılmalı ve yenmelidir, çünkü çiğ yumurta dolgusu e hassas hamur işleri önceden yapıldığında o yeniden ısıtıldığında iyi dayanmaz.
Per porzione (200g) · 4 porzioni totali
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