Un budino di latte addensato con amido di mais, profumato con acqua di rose e guarnito con pistacchio tritato.
Il Muhallebi è uno dei dolci più semplici e comuni nella cucina casalinga turca: latte addensato con amido di mais o farina di riso in un budino liscio e delicato, tradizionalmente servito freddo e condito con noci tritate o una leggera spolverata di cannella. Questa versione presenta un finale di acqua di rose e pistacchio, una variazione regionale comune che conferisce al budino un profumo floreale senza bisogno di uova o gelatina.\n\nLa tecnica che rende il muhallebi setoso anziché grumoso consiste nel frullare prima l'amido di mais nel latte freddo, prima che tocchi il calore: l'aggiunta di amido secco direttamente al latte caldo crea quasi sempre grumi che non si attenuano mai completamente. Una volta combinato, il composto viene cotto a fuoco medio-basso, mescolato costantemente, finché non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio.\n\nFar raffreddare i budini per almeno due ore prima di servire: il muhallebi si rassoda notevolmente mentre si raffredda e viene tradizionalmente consumato freddo, non caldo.
Serve 4
In una ciotola, sbatti l'amido di mais in 1 tazza di latte freddo fino a ottenere un composto completamente liscio e senza grumi.
In un pentolino unire il restante latte, lo zucchero e il sale. Scaldare a fuoco medio fino a quando non diventa vapore ma non bollente.
Sbattere l'impasto di amido di mais e cuocere, sbattendo costantemente, per 6-8 minuti finché il composto non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio.
Continua a sbattere tutto il tempo e non lasciare mai la pentola: le miscele di amido di mais possono passare da perfettamente lisce a grumose o bruciate in meno di un minuto se lasciate incustodite.
Togliere dal fuoco e aggiungere l'acqua di rose. Assaggia e aggiungi un tocco in più se vuoi una nota floreale più forte, ma procedi lentamente perché è facile esagerare.
Versare in tazze o ciotole individuali. Coprire direttamente con pellicola trasparente per evitare la formazione della pellicina e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Completare con i pistacchi tritati e una leggera spolverata di cannella, se utilizzata, subito prima di servire.
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Non c'è niente che tu possa fare, ma non preoccuparti.
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Renk e ekşi bir Contractiçin Antep fıstığı yerine nar Taneleri ekleyin.
Conservare in frigorifero coperto per un massimo di 4 giorni. Non congelare: la consistenza si rompe e diventa granulosa una volta scongelata.
Il Muhallebi ha radici che risalgono alla cucina ottomana e alla precedente cucina di corte mediorientale, e rimane uno dei dolci quotidiani più comuni venduti nei negozi di budini turchi (muhallebici) e preparati in casa. L'acqua di rose e l'acqua di fiori d'arancio sono entrambi aromi regionali tradizionali per il budino base.
لكني لا أفكر في هذا, إذا لم تكن أكثر حكيمًا, فهذا أمر عابر; Bulamacı son zaman ayrı yapın e yavaş yavaş çırpın.
Evet - üzerine Sadece tarçın eklenmiş Sade Vanilya versão de aynı decede geleneksel e Türk evlerinde özellikle çocuklar için yaygındır.
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Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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